建議中老年：若不差錢，少吃豬肉多吃它，高鈣高蛋白，好吃不上火

導語

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建議中老年人若不差錢，少吃豬肉多吃它，高鈣高蛋白，隨手一蒸，既營養又解饞！

大家好，我是傻姐美食，冬天天冷寒冷氣溫驟降，日常中我們除了吃一些豬羊肉溫補身體以外，也可以適當的多吃一些牛肉。牛肉營養豐富味道鮮美，做法也很多種，有的人會說牛的身上有很多部位，我們應該怎麼樣挑選呢？

一般我們做的醬牛肉就是選的牛後腿肉也叫牛腱子肉，牛腩肉呢價格便宜適合燉著吃最常見的就是西紅柿燉牛腩啦。最後就是最嫩的一個部位那就是牛裡脊肉，牛裡脊肉不僅口感鮮嫩適合任何的做法，做出來的牛肉口感滑嫩不發柴。那今天我就教大家用牛的裡脊肉做一道家常菜，不僅口感爽滑，大人小孩都搶著吃，下面是我的製作方法：

【蒸牛肉】準備食材：

牛肉、蔥、姜、蒜末、生抽、老抽、鹽、金針菇、食用油

具體步驟：

1、牛肉中含有豐富的蛋白質跟氨基酸營養價值豐富，是一種低脂高蛋白的肉類食品，它裡面還含有豐富的鈣質特別適合老人跟孩子食用。買一塊新鮮的牛裡脊肉或上腦肉回來，因為裡脊肉和上腦肉比較滑嫩沒有那麼多的筋膜。我們把它放入盆中浸泡一個小時左右浸泡出裡面的血水，泡水的時候我們也別閒著提前把蔥切成段和絲，生薑颳去表皮切成片和薑絲，大蒜用刀拍碎切成末備用。

2、買來的金針菇撕開包裝放到案板上用刀切去它的根部，我們把它清洗乾淨。金針菇中含有豐富的維生素D有助於促進鈣的吸收，經常食用會使我們的骨骼更健康。鍋中加入清水大火燒開，放入薑片和金針菇焯一下水，焯水可以去金針菇的土腥味，焯完水撈出過一下涼水。

3、鍋中加入適量的清水把浸泡的牛肉從盆裡撈出來冷水下鍋，倒入少量的料酒，加入蔥段和薑片大火煮開去腥，因為牛肉有一股很濃的腥羶味，有的人吃不慣，所以這一步一定不要偷懶。煮開後的牛後我們用漏勺取出來放入清水中洗掉它的油脂跟血末，放到案板上用刀切成稍厚一點的薄片。切牛肉的時候要逆著它的紋理切，這樣能更好的入味。切好後放入盆中，盆中加入適量的生抽、老抽、鹽、蠔油和胡椒粉加入適量的澱粉和蔥絲然後在打入一個雞蛋，戴上手套給它攪拌均勻放置一會，讓牛肉片很好的入味。

4、找一個深口的盤子上面刷上少許的食用油，我們把焯好水的金針菇平鋪到盤子裡，上面放上牛肉片順便把少量的料汁也淋在上面，放入切好的薑絲和蒜末，然後放入蒸鍋裡大火燒開後蒸20分鐘就可以了，出鍋後撒上一把蔥花。

溫馨小提示：

金針菇含有大量的粗纖維不太容易消化，吃的時候別光圖爽滑一定要細嚼慢嚥。

冬天除了吃豬肉以外別不捨得花錢，給家裡的老人跟孩子做上一盤蒸牛肉，既能補充營養又能增加身體的免疫力。