山楂加把它，秒變“雪花球”！開胃助消化，這麼做家裡娃超愛吃

前幾天，暖暖在頭條文章裡仔細講了山楂這種水果，順便在留言區做了1個小調查：有想要冰糖葫蘆和山楂糖雪球的做法嗎？

沒想到，大家對山楂類的甜食很感興趣，不過這山楂+糖組合在一起確實也是絕配！

糖緩和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜膩，一酸一甜形成了很好的味覺互補，吃起來很舒服。

而且它們搭配起來的糖酸比很合適，讓接受不了山楂酸味的人也能吃上這水果，吃著也不至於太酸。

同樣都是糖+山楂的組合，但您發現沒，這糖葫蘆和山楂糖雪球的形態卻完全不一樣，這是怎麼回事呢？

都是糖+山楂為什麼做出來卻不同不管是製作糖葫蘆、還是糖山楂球，前面的步驟都差不多。但唯獨裹糖這一步有區別，這也是造成它倆糖的形態不一樣的原因。

① 製作糖葫蘆的時候，當糖漿熬好後是直接把串好的山楂放進去，裹滿還在鍋中燒製的糖漿，等全部裹好後再拿出來。

② 做糖雪球時，糖只要全部溶解在水裡變成糖稀就立即關掉火，然後將山楂倒進去和著糖漿一起翻炒冷卻。糖的溫度隨著翻炒逐漸降低，就產生了白霜樣的結晶附在山楂上，而不是晶瑩的糖殼。

冬天吃點酸甜可口的甜山楂，既能增強食慾，輔助消化，還能緩解肉類厚重的肥膩感。

尤其是家裡的娃對這種山楂美食，更是毫無抵抗力~

趁著山楂還在上市，暖暖必須把這2種山楂美味教給大家！

01雪花山楂球

食材山楂、白糖、白醋

步驟1

鍋中加水倒入白糖（糖水比例1：2），大火熬開後改中火熬製。

步驟2

待鍋中白糖冒氣泡後，關火倒入洗淨的山楂，然後快速翻炒均勻。

步驟3

加入少許白醋繼續翻炒，讓糖快速結晶、掛霜在山楂表面。

02

冰糖葫蘆

食材山楂、糖、檸檬

步驟1洗淨後用紙巾擦乾表面的水分，然後自然晾乾用竹籤將山楂串好。

步驟2鍋中倒入1份水和2份白糖，開鍋前不斷攪拌待開鍋後只需改小火讓糖漿慢慢熬製冒泡。

如何判斷糖漿是否熬好：用筷子蘸取少許糖漿，放入冷水中凝固成脆糖殼就達標了。

步驟3

擠入少許檸檬汁放入糖漿中，將串好的山楂放入裹上糖漿，放在在盤中冷卻凝固就搞定~

（暖暖的味道官微）