糞便裡的惡臭之源，或許就存在於你最愛的香味裡!怎麼回事?

香和臭

是一個對立的概念，但是你知道嗎？兩者在一定條件下可以

相互轉化

。

因為花香味和糞便的惡臭味有著同一個源頭，可能就存在於你最愛的香味裡！

香臭之源

糞便臭味和花香的主要來源，是一種名叫

吲哚

的化學物質。

吲哚在自然界當中廣泛存在，青草、煤油、巧克力等等當中都或多或少含有吲哚。

其中，人和動物糞便的吲哚含量高，濃度大，散發出濃重的臭味。

而花香當中，則是有著低濃度的吲哚，味道聞起來

令人愉悅

。

研究表明，當物體的吲哚含量超過1%的時候，便開始逐漸散發出刺鼻的味道。

因此，人們常說花的氣味越濃越香並不正確，因為如果將一些花的濃香加濃100倍，很有可能比糞便還臭。

曾有一位教師，在課堂上講到有關吲哚化學性質的時候，同學們不相信，花香與糞便居然源自同一種化學物質。

於是教師便讓學生採集糞便，並對其進行稀釋。

很快，學生將糞便中的

化學物質

抽離了出來，拿酒精稀釋結晶體。

很快，就有學生不可置信地喊了出來“我聞到了花香！”

果然，此時的結晶已經有了一絲絲的清香味，並且那股刺鼻的臭味也不再明顯。

隨著學生對結晶的稀釋，花香味也就更加明顯，直到最後吲哚被稀釋得太嚴重，所有的味道都消失了。

學生們醍醐灌頂，紛紛稱讚科學的

神奇性

。

老師開玩笑說“以後男生們在送女朋友禮物的就送吲哚香水，還可以剩下一筆買花的錢。”

可見，吲哚在糞便當中確實存在，而且濃度相當高。

香臭轉化

1986年阿道夫·馮·拜爾利用含有吲哚的

化合物

還原出了吲哚，1986年，拜爾提取出純粹的吲哚物質。

剛開始的時候，由於吲哚當中帶有各種天然色素，人們只是將吲哚當作一種染料看待。

隨著對吲哚原料的利用越來越頻繁，人們發現，低濃度的吲哚原料會產生清香，這種香味類似於花的味道。

於是，有的人便提出，將低濃度的吲哚用於

香水的製作

。

人們驚喜地發現，以吲哚為原料的香水效果非常好，因為人們能夠控制吲哚的濃度，來改變香水的香味濃度，便於針對人們不同的喜好，推出更加精細化的產品。

而且，吲哚為原料的香水產品香味能夠持續很久，香味顯得更加自然。

後來，吲哚香水便

大量推出

，深受消費者的喜歡，贏得了市場。

值得注意的是，香水的吲哚原料大多是來自

石油

，並不是從糞便中提取的，因為糞便的吲哚濃度實在是太高了，不利於稀釋操作，而且會影響產品的口碑。

不過香水和糞便同源的事實一經傳開，還是有可能讓大家在使用香水的時候產生心理陰影。

其實，也不用太過在意，畢竟吲哚在生活中

幾乎“無處不在”

。

人們生活中常見的

高濃度吲哚

，除了糞便之外，還在煤焦油當中廣泛存在。

大家可能沒有聽說過煤焦油，但是瀝青路，大家肯定聽說並且見到過，瀝青路的封層工作就要用到焦煤油。

瀝青路剛修建好的時候，人們總能夠聞到一股怪味，有的人認為是臭的，無法忍受，有的人聞上去卻覺得很舒服。

這是因為封路用的焦煤油當中的吲哚濃度不上不下，根據每個人鼻子敏感知的不同，也就產生了不同的效果。

而人類糞便中的吲哚濃度之所以這麼高，與

生物轉化

的過程有關。

在生物合成作用下，人體當中的甲苯酸發生重構反應，就轉變為了吲哚。

所謂的生物合成是，簡單物質在生物的體內，經過酶催化後，產生了眾多的複雜物質。

簡單來講，我們的身體就像是一個巨大的

加工廠

，將各種原材料加工成更加高階的物質。

“加工”過程還有提純、分化等相關功能，使得吲哚的分子結構更大，濃度更高，就形成了難聞的糞便。

當然，吲哚只是形成糞便味道的一個主要因素，在糞便當中還有多種物質，共同構成了這種難聞的味道。

比如

腸道

當中的不良菌類發酵、殘留的食物腐爛等等，這些味道都是糞便臭味的來源之一。

相對的，有的花香當中的吲哚含量很高，甚至超過了5%，但是這類花香仍舊沒有刺鼻的味道，這是為何？

其原因在於，這類花的花香當中，有其他化學物質的混合，導致吲哚的分子結構發生改變，一定程度上

稀釋了

花朵散發的香氣。

比如茉莉花就以清香出名，但其實，很多茉莉花當中的吲哚濃度超過了5%，有的茉莉花甚至超過了10%，這相當於某些動物糞便當中吲哚的含量。

上世紀，這一發現被科學界證實之後，許多男性贈送女友香水的時候，不再贈送茉莉花香水，女性家中的茉莉花也被置換為其他花卉種類。

其實，沒有必要這樣

小題大做

，只要克服心理因素，茉莉花與糞便不過是存在某些相同的物質而已，並不影響茉莉花本身的味道。

並且香味和臭味本身就沒有一個明確的界限。

人類的嗅覺

有的東西對於某些人來說會很香，但是對於另一部分人來說卻是惡臭無比。

比如

榴蓮

，成熟之後散發的味道，讓消費者對榴蓮氣味的評價出現了兩極分化，有的人認為這時候榴蓮散發的濃香，聞上去很舒服。

有的人則認為榴蓮散發的是惡臭，讓人難以忍耐。

那麼，榴蓮散發的味道究竟是香味還是臭味呢？其實並沒有一個明確的答案。

畢竟，每個人的腦中的認知結構有所不同，

大腦皮層

接受嗅覺器官傳來的訊息，並且解構出來的訊號也有所不同。

其原理在於，人嗅覺的產生依靠的是

嗅細胞表層的

纖毛

，這些纖毛連線著神經纖維，將採集到的資訊傳遞給大腦分析。

也就是說，每個人聞到的氣味都是一樣的，但是根據大腦的認知不同，就會讓人們產生不同的反應。

什麼是大腦的認知呢？比如一個人喜歡吃榴蓮，那麼大腦細胞在資訊的處理上，也會偏向於對榴蓮正面的評價，因此，喜歡吃榴蓮的人大多都覺得榴蓮

味道好聞

，或者是能接受。

而不喜歡榴蓮的人，在大腦皮層當中，遇到有關榴蓮資訊的時候，更容易處理成負面資訊，也就討厭榴蓮了。

當然促成人們嗅覺的相關因素還有很多，比如人的心理作用、環境的刺激等等。

所有的因素構成了人的

嗅覺感知

，讓人不禁感嘆嗅覺的奇妙。