秋季草魚家常新做法，肉嫩又入味，2斤8兩的草魚一家三口全吃完

草魚味道鮮美，營養豐富，是老百姓餐桌上的常備菜，做法也比較多樣，可以做成糖醋魚、紅燒魚、酸菜魚、水煮魚等等，都比較受歡迎。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，長食可起到保護心腦血管的作用，草魚肉質比較嫩家裡老人也很適合吃。

我家女兒一個地道的北方人，偏偏對魚和海鮮類特別鍾愛，隨著女兒的成長，我家做魚的次數越來越多。

昨天老公下班較早，回來的時候路過市場，帶回了一條2斤多的草魚，家裡炒鍋盛不下，我直接給它剁成小塊，做了一道改良版的紅燒魚塊，沒想到比整條魚紅燒味道更好更入味，連湯汁都很鮮美。

今天就分享一下秋季草魚新做法，肉嫩又入味，2斤8兩的草魚一家三口全吃完，平時做成的整條魚可沒這麼受歡迎。

【紅燒魚塊】

配料：草魚一條，小蔥兩根，蒜三瓣，姜一小塊，花椒七八顆，料酒1小勺，醋4勺，醬油2勺，耗油2勺,白糖2勺，鹽1勺。

步驟一：新鮮的草魚一條，賣魚老闆直接給扒乾淨了，回家清洗3 遍。

步驟二：清洗好的草魚，用吸紙吸一下表面水份或者晾一下，然後切成1釐米左右的魚塊。

步驟三：把切好的魚塊放入盆裡，均勻的撒上玉米澱粉，可以多撒點防止魚有沒晾乾的水分，煎魚的時候防濺油。

步驟四：煎鍋加熱放油，魚塊煎至定型或微黃，翻面再煎一下，取出備用。

步驟五：蒜瓣拍碎，蔥切成小段，姜切末，取一個小碗調紅燒汁，醬油2勺，醋4勺，耗油2勺，白糖2勺，鹽1勺，料酒1小勺。

步驟六：炒鍋加熱放少許油，下入花椒和蔥薑蒜爆香，先下入魚塊，不攪動，直接倒入紅燒汁淋到魚上，再加入2大勺溫水，大火燒開後改中火燉3分鐘。

步驟七：3分鐘後大火收一下汁，湯汁多留點拌飯味道很好，關火裝盤，裝盤後可以撒上一點蔥花或者香菜，既可增加香氣，也可以給菜增色。

香味濃郁，口感鮮嫩的紅燒魚塊就做好了，我家飯量都不少，一大盆魚加一個素菜，半小時後都見底了，這麼燉出來的魚，湯汁和魚都很鮮，湯汁無論拌米飯直接喝都不錯。

小貼士分享：

家常版的燉魚塊，雖然跟紅燒魚用的調料差不多，但是味道卻不一樣，魚肉入味更深，煎過的魚塊不容易散，比炸出來的要少油，最後多留點湯汁，這個湯汁是不需要加澱粉的，味道很好，湯汁比較濃郁，不油膩。

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