苦瓜炒肉怎麼做才好吃？學會這個方法，保證你吃過一次還想再做！

大家好，今天給大家分享一道苦瓜炒肉片的家常做法，這樣做出來苦瓜沒有苦澀味，而且肉片非常的鮮嫩，是一道非常不錯的下飯菜。在飯店裡面這樣一盤至少要賣

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，自己在家做成本不到十塊錢，主要是自己在家做的乾淨衛生，也沒有新增任何的防腐劑。下面就跟著我的影片一起來了解一下我是怎麼樣做的吧。

首先挑選兩個新鮮的苦瓜，其實挑選苦瓜的時候，要挑選個頭大一點的，這種皮薄肉厚，把苦瓜對半切開，切好以後把裡面的瓜瓤挖掉不要。把苦瓜去頭去尾，全部切掉以後，用

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度的斜刀把它切成片，這樣炒出來

既美觀

又好看，而且吃起來口感也非常不錯。苦瓜全部切掉以後，倒入大一點的碗中，接下來這一步很重要，加入兩勺白糖，好多人醃製苦瓜的時候，他都是加的食用鹽，那樣醃出來的苦瓜又鹹又苦，而且苦瓜的苦澀味也沒有去掉，所以用白糖給它醃製，這樣能去掉苦澀的味道，然後先放一盤備用。

接下來準備一塊瘦肉，把瘦肉切成薄片，瘦肉的片一定要切薄一點，不要切的太厚，如果切的太厚的話，肉片吃起來的口感就不好了，肉片切好之後再改一下刀，切成小塊。肉片全部切好之後，倒入大點的碗中備用，接著加入一勺生抽，醬油，加入一點胡椒粉去腥，加入一勺蠔油提

鮮

，其他的調料就不要放了，然後下手給它抓拌一下，抓拌均勻，讓所有的調料吃進到肉片裡面去，這樣醃製出來的肉片比較鮮嫩，而且肉片也非常的入味。肉片全部抓拌均勻之後，打入一個雞蛋，雞蛋打進來之後，下手抓拌均勻，加入了雞蛋，能讓肉片更加的滑嫩，而且肉片吃起來的口感非常的好，吃起來也不塞牙，所以要不停的攪拌，攪拌均勻，之後再加入一勺澱粉，澱粉能鎖住肉片中的水分，讓肉片充分的吸收料汁在肉片裡面，這樣做出來的肉片非常的滑嫩。抓拌均勻以後，再加入一點芝麻香油，抓拌均勻，加點芝麻香油，炒的時候不容易粘鍋，而且炒出來也非常的香。醃製以後先放一

旁。

接下來準備一些大蒜，用刀給它拍碎，大家都知道拍一拍的蒜香味更加的濃郁，然後把生薑也拍碎，最後用刀給它剁成蒜末，把裡面的薑末也要給它剁碎，儘量也給它切細一點，不要切的太粗。姜蒜末切好之後倒入碗中備用。如果喜歡吃辣椒的，再準備幾個小米椒，把小米椒切成小圈，切好之後和姜蒜末放在一起，再準備一根大蔥，把大蔥切成小段，

和

姜蒜末放在一起。接著準備一個小碗，加入一勺食鹽，一點點雞精，少量的白糖，再加入一點胡椒粉，少量的生抽，醬油，一點蠔油提鮮。再倒滿一小碗清水，然後用勺子攪拌均勻，提前調個料汁是為了節省炒菜的時間。

攪拌均勻以後先放一

旁

備用

，

苦瓜醃製半個小時以後看一下，已經醃出了好多的水分，好多人苦瓜都是焯水，其實那樣是錯誤的。醃製好以後，加入清水，把苦瓜清洗一下。醃製過的苦瓜，看著非常的脆。然後把苦瓜用手給它擠幹水分，擠幹以後放入碗中備用。接著起鍋，加入少量的食用油，油熱之後把醃好的肉片放入鍋中。把肉片給它翻炒一下，炒熟炒香。肉片全部炒熟之後，將它控油撈出來，先放到碗中備用。

接下來再起鍋，加入少量的食鹽、油，油熱之後把姜、蒜末、小米辣、大蔥全部放入鍋中。這裡要開大火快速的翻炒，炒出蒜香味。全部炒香之後，把苦瓜也加進來，肉片也要加進來。把苦瓜和肉片一起炒，因為苦瓜也醃製過，它是比較容易熟的，而肉片已經炒熟過，所以要快速的翻炒，翻炒均勻，所以這裡要開大火翻炒。炒出來就特別的香了，全部炒香之後，把調好的料汁也加進來，料汁加進來之後，要開大火，快速的翻炒均勻，讓所有的調料吃進到苦瓜和肉片裡面去，差不多就可以出鍋了，苦瓜和肉片已經炒熟了。將它放入盤中就可以開吃了，一道清脆爽口的苦瓜炒肉片就這樣製作好了。

這樣炒出來的苦瓜肉片非常的入味，而且苦瓜吃起來也非常的清脆，也沒有苦澀味的味道，肉片也非常的滑嫩，是一道非常好吃的美食。好了，今天就分享到這裡了，如果大家都喜歡，可以收藏起來試一下，關注我還可以看到更多的家常美食，

下期

再見吧。