潮汕飲食實乃美食界一絕，眾多美味讓人流連忘返，食過返味！

《舌尖上的中國》導演陳曉卿說：“如果一箇中國人，說他是美食家，他沒去過汕頭，他就不叫美食家。”

多年前，香港美食家蔡瀾說：“潮汕是中國美食界的一座孤島。”連這些口味刁鑽的老饕也被降服，潮汕美食可見有多令人難忘。那麼今天，就讓我先給大家簡單介紹4道潮汕特色美食，如果喜歡的點贊收藏起來，以免找不到了。

潮汕普寧豆乾

食材：

普寧豆乾4塊，蔥若干（韭菜也可）

配料：

鹽一勺，白醋3滴，涼白開一小碗

做法：

-準備食材：準備4塊普寧豆乾（如圖），擦拭掉多餘的水份，先不用切；蔥洗淨後切碎放入小碗備用；

-熱鍋起油，油量要足，放入豆乾，中小火炸至兩面呈金黃色；炸的差不多後撈出控油；

-下面製作靈魂調料，往裝蔥的小碗內倒入涼白開，再加入一勺鹽十三滴白醋；

-豆乾控油差不多後即可切成四等分，蘸用鹽水蔥吃，這個黃金搭配簡直絕絕子！

◆烹飪小貼士：

①豆乾千萬不要買成白豆腐哦，要不然可能爛成泥；

②豆乾炸之前儘可能擦拭掉水份，否則入鍋後容易噴油；

③普寧豆乾具有增強機體免疫、防止血管硬化、促進骨骼發育、通導大便、抗缺鐵性貧血、降糖、抗氧化及抗衰老的作用。

豆乾香脆鹽水抗衰老營養好吃。

蠔仔烙

潮汕蠔烙，外酥裡嫩蠔仔烙是潮汕美食小吃之一，外酥裡嫩，絕絕子

食材：

400克蠔仔，兩個雞蛋，50克地瓜粉，25克生粉，蠔油，鹽，雞粉，蔥芹菜末，豬油

步驟：

-先把蠔仔用清水沖洗幾遍，然後加入少許的生粉跟食用油拌勻用清水洗淨瀝乾水分備用

-地瓜粉混合生粉加入少許清水拌勻

-把洗淨的蠔仔倒入碗中加入地瓜粉糊，蔥芹菜末，蠔油，生粉，蛋清，一點點鹽拌均

-熱鍋倒入適量的豬油燒至八成熟，放入蠔仔糊抹平，中火煎製成型，延邊倒入蛋液

-煎至上下兩面酥脆，呈金黃色即可出鍋（煎的過程要輕輕搖鍋，讓他們受熱均勻）

反沙芋頭

食材：

芋頭一個，白砂糖，橙皮

做法：

-芋頭切成條狀；

-油熱下鍋炸到金黃色，撈起然後復炸一次，炸好後瀝乾油；

-鍋裡的油倒出，然後糖和水大概2：1的比例（我是用鍋鏟大概量的），小火熬糖，不時翻炒一下糖漿

-糖漿翻炒到冒很多小泡泡就可以倒入炸過的芋頭

-倒入芋頭後關火，邊翻邊讓芋頭均勻裹上糖漿。不斷翻動讓溫度冷卻，糖沙就會析出，最後撒上橙皮

金不換炒薄殼

不加一滴水，三步搞定！這道美食是潮汕夏季必吃的經典菜，其他沿海城市也常見，海瓜子又名薄殼，小小一顆確實非常像瓜子，味道鮮美，聊天下酒簡直一流。

原料：

薄殼500克，洗淨瀝乾水份；

姜蒜切片；小米椒切片（如果不能吃辣，換成紅線椒或美人椒）；金不換（九層塔），潮汕地區的經典做法是要加金不換，如果買不到，也可以不加。

步驟：

1，鍋中倒入底油，家裡如有豬油，建議用豬油，將辣椒姜蒜爆香；

2，倒入海瓜子，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉辣醬（潮汕產的最佳，沒有可以不放，或用其他牌子的），半茶匙雞精，半茶匙糖，白胡椒粉和少許鹽調節鹹淡，海瓜子很容易熟，大火翻炒至開口即可關火。

3，出鍋前加入九層塔，再翻炒幾下，裝盤出鍋。