蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎

蝦餃可以冷凍嗎

可以直接冷凍，但是不能凍的太久，一般不超過一個星期，凍的太久了會影響口感，而且下鍋煮的時候，餃子皮容易開裂。蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮。

蝦餃冷凍具體方法

1、先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘（餃子皮凍上就好）

2、然後將凍好的餃子裝進袋子裡封好（裡面最好不要有空氣）

3、把封好口的袋子放到冰箱裡冷凍。

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水晶蝦餃做法

材料

主料：澄粉（150克）鮮蝦（250克）豬肉末（最好肥一些）（一小塊）玉米澱粉（50克）

輔料：料酒香油胡椒粉鹽香菜（可省略）姜豬油沸水糖

做法

1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。

2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。

3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。

4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。

5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。

6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。

7、入餡捏成餃子狀。

8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。

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製作蝦餃的注意事項

1、和麵的水要燙，開水燙麵。倒水速度要慢，每個地方都燙到。

2、即擀即包，不然皮幹了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。

3、即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋。蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好了。這樣蝦餃擱置的時間最短。

4、出鍋時，用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

（蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率）