農家小夥告訴你，傳統的鹹鴨蛋醃製方法，原來只要簡單的幾步

鴨蛋怎麼醃製

鹹鴨蛋這種醃製品，在我們這裡還是比較多的，因為在我們這個蘇北小農村裡，基本每家每戶多會養殖了一些雞鴨鵝的，而這些養殖雞的鴨鵝，又會不定期的，生下許多蛋的，但這些雞鴨鵝生下的蛋

又不能拿去賣，因為這些東西，在我們這裡基本每家每戶多有的，哪怕拿去賣了，也賣不上好價錢的，所以這些雞鴨鵝生下的蛋，在我們這裡只有一個用途，那就是換著花樣吃，但然鴨蛋就要除外了

因為鴨蛋在我們這裡，多是直接醃成鹹鴨蛋的，很少有人直接拿生鴨蛋做菜吃的，今天就把我們這裡，比較傳統的醃鹹鴨蛋方法，百分百的分享給大家，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

醃鹹鴨蛋之：蘇北農村醃製方法

▼：準備用料

100個鹹鴨蛋，散裝白酒5斤，鹽8斤，八角120g，花椒50g，桂皮75g，香葉20g

▼：準備工作

往一個大盆裡，倒滿清水，放入全部的鴨蛋，泡一小時左右，用牙刷把鴨蛋表面的髒東西，全部刷乾淨

準備一個乾淨的小盆，倒入買來的散裝白酒，把清洗乾淨的鴨蛋，分批分量的，泡幾分鐘白酒

▼：開始工作

往鍋里加滿水，放入準好的花椒，八角，桂皮，香葉，起鍋燒水，水開後，放入準備好的食鹽，關火放涼

準備一個乾淨的容器，等開水變涼後，倒入容器裡，放入清洗好的鴨蛋，蓋上蓋子，放到陰涼處，醃製二個月左右，等時間到了，就可煮熟吃了

醃鹹鴨蛋之：你問我答

①為什麼要把鴨蛋放到水裡，泡上一個小時？

答：之所以要把鴨蛋泡上一段時間，就是因為這些養殖的鴨子，在每次下蛋的時候，多是沒有固定下蛋地方的，而且大多數情況下，這些下蛋的地方，多比較髒

所以要是沒有及時找到這些鴨蛋的話，那些髒東西就會固化在鴨蛋上面了，這個時候在想輕易的清洗掉，就不現實了，所以要把這些鴨蛋先泡上一會

②為什要把鴨蛋過一下白酒？

答之所以要把鴨蛋過一下白酒，是為了把鴨蛋的表面進行消毒處理，避免在醃製鴨蛋的時候，有細菌在裡面

③放的鹽感覺有點多？

答：具體放鹽的數量，是看個人的口味來決定的，有的人喜歡吃鹹的，有的人就喜歡吃不鹹的，這個就要取決於自己了

④：為什麼要醃製二個月左右？

答：之所以要醃製那麼長時間，是為了鴨蛋能更好的入味，要是醃製十天半月的話，肯定入不了味的，畢竟有蛋殼這關還沒過了

以上就是，我對於醃製鹹鴨蛋的具體方法了，當然只代表我的個人觀點，要是有說錯的地方，還請大家多多指教，碼字不易，要是感覺有用的朋友，還請關注轉發一下，謝謝大家了！