“紅茶皇后”——祁門紅茶，到底算不算是十大名茶

“紅茶皇后”——祁門紅茶，到底算不算是十大名茶。

紅茶是世界範圍內最受歡迎的茶葉，有著獨特的焦甜香味道，茶湯紅豔，口感醇厚，茶性溫和可以養胃，一杯下肚，整個腸胃都是暖和的。

紅茶是全發酵的茶葉，茶葉中的茶多酚和氨基酸，幾乎全部都轉化為茶黃素、茶紅素等溫性的成分，和綠茶正好相反，紅茶喝的不是鮮爽度，而是醇厚的口感。

外國人之所以喜歡喝紅茶，和紅茶的相容性強有很大的關係，紅茶可以新增牛奶和糖塊，順滑甜膩的口感更適合外國人的口味。但是中國茶人更喜歡喝紅茶清茶，紅茶的焦糖香味和入口時的苦澀味交相呼應，層次感強，回味無窮。

紅茶雖然不是中國市場佔有率最高的茶葉，但是畢竟茶文化源遠流長，我們也不缺乏好茶，幾乎每個省都有自己的的代表紅茶，比如雲南的滇紅、四川的川紅、福建的金駿眉、廣東的英紅，都是現在很受歡迎的茶葉。

不過相比較於安徽的祁門紅茶，都略顯遜色。

祁門紅茶的榮譽很多，有“紅茶皇后”的稱號，還有世界級的名頭，“世界三大高香茶葉”、“世界四大紅茶”等等，曾經作為國禮贈送外國賓客。祁門紅茶一般認為是清朝光緒年間誕生的茶葉，歷史也不算非常悠久，但是祁門種茶的歷史可以追到唐朝。如果說“紅茶皇后”是歐洲皇室對祁門紅茶的讚譽，那“

祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門

”就是中國茶人對祁門紅茶的獨特爛漫。

祁門紅茶最讓人著迷的是它的“祁門香”，紅茶發酵程度都很高，香氣相對於其他茶葉種類都要差點意思，但是祁門紅茶不是，祁門紅茶是難得的高香型紅茶。祁門紅茶的香氣層次豐富，像是花蜜的香味有好像是蘭花香，如夢似幻很難描述，香氣高揚而且持久，只能只能意會不可言傳，就簡單的

叫作

“祁門香”。

有一種說法是祁門紅茶來源於對“正山小種”的改良，工藝上有所類似又有區別，祁門紅茶的做法很複雜，分為採摘、粗製、精製三個過程，以精製最為麻煩，有十幾個步驟。成茶的狀態也不一樣，祁門紅茶的幹茶，茶葉是比較細碎的，條索緊結但是細小，色澤烏潤油亮，入茶後茶湯很紅亮。正山小種是比較粗壯的，還有特殊的煙燻味，這個祁門紅茶沒有。

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祁門紅茶屬於高階的紅茶，一泡好茶來著不易，泡茶需要有一定的技巧，茶葉拿出來不要直接加水沖泡。

祁門紅茶適合的沖泡溫度是90℃-95℃之間

，溫度過高茶湯會反酸苦澀，不建議用沸水沖泡。剛煮沸的開水放一會，或者在公道杯裡過一下，水溫差不多就降到95度了。紅茶其實都不適合用開水沖泡的，只有一種情況下可以用沸水，就是你買茶的時候。

茶葉的用量也是有講究的，用工夫茶具泡紅茶，紅茶的用量在5克左右最為合適，比烏龍茶略少一點，因為紅茶出茶湯快。如果是開口的玻璃杯沖泡，3克左右就夠了，茶葉加多了，茶湯太濃又不好喝，還浪費。準確定量還是需要用茶稱，如果嫌棄茶稱不好看，可以用電子茶荷，有顏值，又有科技感。

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中國的好茶這麼多，祁門紅茶只是其中一個，和金駿眉相比，祁門紅茶有歷史、有榮譽、有實力、價效比還高。和滇紅對比，滇紅是從祁門紅茶改造而來的，祁紅是滇紅的鼻祖。和正山小種對比，雖然歷史沒有正山小種的長，但是名氣要比正山小種更響，更受茶友的喜歡。

祁門紅茶到底算不算是十大名茶

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