超級好吃的蝦仁趕快動動手指點進來學吧！

相信大家都非常喜歡吃蝦仁，蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

蝦仁的食用禁忌

1。 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

2。陰虛火旺及有瘡瘻宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。

3。和水果同食最好間隔倆個小時。

蝦仁的搭配宜忌：

宜蝦仁 + 葡萄，降低蛋白質的營養價值。

宜蝦仁 + 山楂、柿子、石榴，刺激胃腸，引起不適。

宜蝦仁 + 荷蘭豆，提高營養價值。

宜蝦仁 + 大白菜，防止牙齦出血 解熱除燥。

下面就開始教大家做蝦仁的方法：

1。新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2。小蔥切段，姜蒜切末。食鹽1克，糖1克，花雕酒5克，澱粉2克，清水30克調成“醬汁”備用。

3。鍋中倒入食用油，燒至六成熱的時候，把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

4。兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。炒出姜蒜的香味。淋入調好的“醬汁”。

5。大火煮滾醬汁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。十分開胃。

蝦仁的烹飪小技巧：

1。在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。

2。在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

蝦仁的食用效果：

1。病後調養

蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2。保護心血管

能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3。通乳汁

蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4。消除‘時差症“

蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

蝦仁的營養價值：

1。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

每天更新做飯技巧，喜歡就關注我吧！