凌晨3點才收檔的鴨肉粿條店，開了12年東西卻越賣越少

在城中村裡有家異常普通的小店

僅靠一碗“手工鴨肉粿條”就開了12年

點評網找不到它的影子，隱匿到連熟客都要私藏

而且再晚點過來就吃不到了。。。

1

轉角處的粿條店，只有熟客才知道

在下沙城中村裡有家普通的鴨肉粿條店，每天下午3點，才會開檔營業，而這時總會看到一個阿姨在獨自忙碌著。

阿叔是騎著小電動猝不及防的出現在我們面前的，等我們反應過來，他已經幫襯著去搭傘棚了。

聊著天才知道他倆都是揭陽人，12年前就來到深圳闖蕩，定居後店的地址就從未變過。

2

明明賣的是粿條，招牌卻是白切鴨

店裡的招牌之一便是這隻的鴨子，每天要耗時兩小時燉煮，鴨子才算能出鍋，而賣完一隻鴨才會接著煮下只鴨。

我們碰巧趕上了第一隻鴨子出鍋，她便趁著出鍋的熱乎勁給我們切了一道，在一旁光是聞著香味口水都要流出來，但她說：

“好吃的秘訣還不在這。”

每次回老家揭陽，阿姨都總會帶一堆那邊的特產回深圳，其中一定不會忘記的，就是醬油。

“白切鴨本身是寡淡無味的，所以一定要配上好的醬油，才能把鴨肉最鮮甜的味道給發揮出來。”

“這麼多老鄉認準我家的鴨子，秘密法寶就是它啦，一吃就知道很地道的哈哈”

她家選用的鴨子是番鴨，肉質會比普通鴨子更加肥嫩，一端上來就有種自帶光環的感覺，而且25元就能吃到一例牌，不夠還能往上疊加。

3

深圳少見的鴨雜粿條，街坊吃了12年

除了單點白切鴨，店裡的特色是配上粿條一起吃，或許只有揭陽人知道，在當地是很常見的吃法，深圳這樣吃的卻不超過五六家。

阿姨在撈粿條時笑眯眯的告訴我：

“粿條是我自己做的，用米漿磨好再去蒸，不加一滴水，吃起來會有米香”

“和你們平時吃的粿條不同，我家粿條沒有其他花哨的做法，單單只是鴨雜粿配清湯，就賣了十幾年呢”

澆上的湯是一直未停火熬製的大骨高湯，沒有濃白的顏色，卻也更加證明了湯的純粹。

一碗鴨雜粿條裡面多達5種料，鴨腎，鴨血、肉丸。。。材料都是點單後現煮的，粿條和湯就著吃很清甜。

炒粿條也是來店的必點款，同樣也沒有豐富的佐料，全靠著鑊氣把湯汁都收進粿條裡，入嘴的每口都很帶勁。

4

隱藏選單之特色潮汕小吃

一開始是奔著鴨肉粿條來的，沒想到店裡還有潮汕特色小吃，炸粿肉就是其中之一，店裡只有兩種粿，可以拼著吃。

粿肉都會提前蒸制好備用，有人點單時才會切好去炸，保證每一份粿肉上桌都是熱乎乎~

看著在油鍋滋啦啦冒著香氣的肉粿，彷彿又多了一個胃，立馬感覺空落落的~

炸肉粿裡包著有馬蹄、雞蛋和豬肉，咬下去很脆還帶著鹹香，喜歡吃甜的女孩紙一定要蘸點橘油，但不喜甜的我覺得口感emm有些清奇！

芋頭粿外面包裹著的是豆皮，炸完之後外酥裡糯，除了條狀芋絲裡面還放了顆粒裝的花生，層次特別豐富。

5

潮汕

沒有精緻的裝修，不像高樓酒店來的氣派，店裡放置的老舊器件和物品，無一不重現著十幾年前的深圳是什麼模樣。

在這個瞬息萬變的城市裡，不變的它也早就成為下沙人心目中私藏的老字號。

但阿姨和阿叔已經年邁，子女都有其他工作，“

它是下沙人心中的老字號

”。

要離開的時候，我們還在深思，樸實無華，卻又勤勤懇懇的老味道，不知道在這座發展迅速的城市裡還能被剩下多少。。。

我再做個兩三年就真正退休了，做不動啦！

①阿姨開店時間在3點到3點半之間，建議6點左右過去，人不多而且鴨子也剛剛煮好。

②店裡除了鴨肉粿條，還有一些小炒，想吃的話可以問問阿姨~

③不營業的情況就應該是碰上阿叔去檢查身體了，撲空的寶寶請體諒一下。

④ 店裡的位置不多，環境也比較樸素，介意的就繞道哦~

用 餐 指 南

‖揭陽新亨鴨肉粿條

營業時間： 15：00—凌晨03：00

地址： 福田區下沙五坊71-1號

電話： 0755-83300027（沒人接電話的情況就是還沒開店哦~）

人均： 15~30元

附近交通： 下沙地鐵站

攝影 | 一大口

設計 | 阿枝、Domo

文案 | Susen

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