這種時令醃製品可以適量給孩子吃 好吃又營養

一提到醃製品，我們第一時間就會想到鹹菜。大家都知道吃鹽太多對身體沒有好處，但我們從小到大一直在吃的鹹鴨蛋、鹹鵝蛋，其實好處很多。能降火潤肺、平肝明目、預防貧血。還能止瀉痢，對小兒積食也有幫助。

在我們農村，每年的春秋兩季，鹹鵝蛋是我們的“時令”菜。

小時候，每到三四月，我們最愛吃的就是鹹鵝蛋拌飯。直到現在爸媽一直在養著雞鴨鵝，就留著醃蛋。每年父母都會把醃好的鹹鵝蛋分給我們姐妹仨帶回家，我女兒也最愛吃鵝蛋黃拌大米粥，百吃不厭。

鹹鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對腦神經組織的發育有很大作用。

尤其適宜急需補充鐵質和鈣質的人，能改善骨骼發育，春天給孩子吃能強身健體。而鹹鵝蛋裡含有的維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，都比雞蛋、鴨蛋高出數倍。

鹹鵝蛋雖好，但也屬於經過醃製的再製蛋，不可以大量食用。因為鹽分含量太高的食物會產生亞硝酸鹽，進入人體後會轉化為致癌的亞硝酸胺。但也不必過分擔心，偶爾吃一個鹹蛋是完全沒有問題的。我家吃鹹鵝蛋一直都把蛋清扔掉，只吃蛋黃。世界衛生組織建議每人每天鹽的攝入量是6克，而一隻蛋黃就在六克以上了，所以我給五歲的小女兒每次只吃半個蛋黃，每個禮拜吃四五次。

我也從來不吃市面上買來的鹹鴨蛋和鹹鵝蛋，以前看過黑心商家在鹹鴨蛋中加入致癌的蘇丹紅，所以我只吃自己家醃製的。

如果不能自己醃製的情況下，儘量注意別買到劣質、造假的鹹鵝蛋。