這5個洗菜方法，讓菜越洗越髒！快來看看有沒有中招！

做飯之前的最重要的準備工作是什麼？當然是洗菜啦！

有的人洗菜，丟進水裡泡泡撈出來甩甩就算搞定，有的人就是洗米水、鹽水、清潔劑輪番上陣，都生怕菜沒洗乾淨，吃了不健康……

那不知道您的洗菜方法，是不是也有可能會有錯誤呢？這次連老陳都“中招”了，咱們一起來看看吧！

常用的洗菜法，反而洗不乾淨菜！

1

把菜泡一泡，有效去農殘

現在的蔬菜種植普遍使用農藥除蟲，表面常有農藥殘留，可能危害健康。有的人在清洗前，總會先把蔬菜在水裡泡很久，認為這樣才能徹底把殘留的農藥泡出來。

泡一泡

事實：

大部分農藥水溶性不好，浸泡溶解出來的農藥很少，因此光靠泡水無法徹底去除農藥殘留。而且！！浸泡時間太長，

部分溶解到水裡的農藥，反而會被吸收到果蔬內部

，變身“毒菜”！！

2

鹽水、淘米水洗菜更健康

在日常生活的許多生活妙招裡有介紹說，使用鹽水、淘米水等“偏方”洗菜，可以更好的去除農藥殘留和附著在蔬菜上的蟲卵。

淘米水洗菜

事實：

鹽水確實能讓蔬菜中的蟲卵、昆蟲等掉落，但

濃度不好掌握，如果太高可能會破壞蔬菜表皮細胞

，讓汙染物質滲入蔬菜內部；而淘米水本來就是清洗大米後的殘液，

可能存在有害健康的雜質和物質，會對蔬菜造成二次汙染

。

3 把

菜切完再洗更乾淨

有的人認為，案板和菜刀平時切的東西雜七雜八，切了菜會汙染蔬菜，所以菜切完以後要再洗一洗，會更乾淨。

事實：

蔬菜切開後再清洗，

蔬菜裡面的水溶性營養素很容易會溶解到水中並流失

，此外，在清洗過程中，一些農藥殘留等也有可能會粘附在蔬菜的截斷斷面上，

造成二次汙染

。

4

用小蘇打或醋洗能降解農藥

有的人認為，小蘇打和醋的酸鹼特性，可以更快讓殘留的農藥降解，並且有一定的殺菌效果。

小蘇打

事實：

小蘇打是弱鹼性，確實可以中和酸性農藥，但

需要很長時間，洗一洗是達不到效果的

，另外，農藥不一定都是酸性的，如何判斷您洗的菜上有什麼樣的農藥？

醋具有酸性，反而會延長農藥降解時間

，而且醋味還會影響蔬菜原本的味道。

5

用果蔬清潔劑更徹底

這樣洗不行，那樣也不行，那現成的果蔬清潔劑總可以吧？這樣不用費心考慮怎麼洗菜才幹淨了，清潔劑可以徹底的帶走蔬菜表面的農藥殘留和汙染物。

事實：

美國康涅狄格州政府曾經做過研究，他們使用了自來水、洗滌靈以及4種專門的“果蔬清洗劑”。結果發現，每種方法都能顯著降低農藥殘留，但

專門的果蔬清洗劑與清水在效果上沒什麼區別

。蔬菜清潔跟洗劑的溶解性關係很小，主要是靠水流、搓洗等機械力帶走髒東西。

那麼問題來了，怎麼洗才更安全更放心更有效？

？

來，教您三招！把菜“收拾乾淨”！

在2010年的《食品與化學毒性》雜誌上，比利時的學者就研究並總結了最有效、合適的蔬菜清潔方式。

第一招：流水清洗

採用合適的水流的沖刷力和雙手揉搓的力度，可以幫我們帶走蔬菜表面大部分的汙物，而且不易破壞蔬菜表面，使營養流失或造成二次汙染。

根據蔬菜長相的不同，用水清洗還要注意這些哦！

黃瓜、苦瓜等表面不平，縫隙較多的蔬菜在用水流沖洗的同時，還可以用一些質地較軟的刷子刷洗，帶出縫隙中的汙物；

白菜、包菜一類的包葉類蔬菜，要先把外圍葉片摘掉，菜根切除，再逐片葉子清洗；

菌類的傘蓋部分褶皺較多，所以清洗前最好先去掉底部的硬蒂，然後放入水中順著同一方向攪拌，使雜質自然掉落，最後再用流水衝淨。

第二招：去皮

清洗能夠去除表面的農藥，但是對於滲入的部分就很弱雞了……一般而言，有害物質滲入的部分主要分佈在表皮內，所以去皮是很有效的清潔手段。

像胡蘿蔔、土豆、絲瓜、冬瓜等可以去皮的蔬菜，在清洗後最好都去皮食用。

削皮再吃

第三招：焯水

高溫可以提升水的溶解度，同時還會加速農藥的分解，殺菌效果也很不錯。所以把

已經清洗好

的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹飪，不僅營養流失小，吃起來也更加安全放心。

尤其是

花菜、西蘭花等花球類蔬菜

，花穗多，花葉裡很容易藏農藥和蟲卵等，焯水是必不可少的步驟。

好啦，介紹完以上幾種簡單、科學的正確洗菜法

現在您都學會了嗎？

如果覺得有用，記得分享給親友看看哦~

咱們下期百科陳說再見