四川人飯桌上離不開的涼拌菜：豬皮拱（折耳根）附加多種吃法

拱豬子肉怎樣做好吃

學名：魚腥草

別名：折耳根，豬皮拱，側耳根，臭根草。

產地：中國

用途：藥用，食用

性味：性微寒，味苦

它的名字有很多種，有人愛它，有人恨它，愛它的人一次可吃一碗，恨它之人嗅之刺鼻。

它是吃貨眼中的經典涼拌菜，它是與香菜齊名的兩大惡菜之一。

最撇脫的涼拌折耳根是生的洗乾淨，葉子和根一起掐段，一勺鹽，一勺醋，一勺紅油辣子，又香又脆，吃一口在嘴巴里，那味道，回味無窮。下乾飯最是巴適，肯定比平時多吃兩碗。

它可以和狼牙土豆搭配，老闆兒，來份兒土豆，多放幹海椒面兒，多加折耳根，多加折耳根是吃貨對狼牙土豆最好的尊重。拌狼牙土豆的時候一定要撒一把折耳根，嚼起來又脆又香。

外地的朋友來四川吃狼牙土豆一定要給孃孃說：加折耳根哈。

折耳根麻辣燙：吃過莫得，聽說過莫得，想吃莫得！！！

現在吃麻辣燙離不牛肉，雞尖尖，豌豆尖，但是最離不開的是………對頭是它是它就是它——折耳根，折耳根牛肉，第一次吃可能有點疑惑，但是你賞了第一口，你品，你細品，燙好的牛肉折耳根那叫一個軟糯，香，糯加上牛肉的嚼勁，好吃得板嘛！

折耳根配火鍋一絕配，吃火鍋放作料的時候一定要加一勺折耳根顆顆。

還有綁好的折耳根，燙它一燙，外糯裡脆，吃了嗎？那味道只有你自己來吃過才知道嘍

不少人為折耳根正了名，但是網上正派和反派口水戰依然不斷。說了這麼多種折耳根的吃法，你喜歡那一種吃法呢？小編我作為一名土生土長的四川人是吃不來涼拌折耳根的，好笑人嘛，但是煮起我就喜歡吃