五款新型醬汁｜配方全公開，創新做法，符合當代人口味，先收藏

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一：下飯龍蝦肉醬

廚師對醬的運用可謂是出神入化，根據不同風格，各異風味，看起來比較奇葩的搭配，卻有著出奇的口感。今天就和大家一起分享一款特色醬——下飯龍蝦肉醬，醬香濃郁，實用招牌。

詳細的配方有：肉沫250克，龍蝦尾300克，蒜子10克，幹蔥頭20克，醬油10克，蠔油10克，料酒10克，白糖5克，五香粉5克，黑椒碎3克，料酒10克，生抽10克，蠔油12克，清水30克，生粉10克，幹蔥頭碎10克，紅椒碎12克，青椒碎12克，薑末 10克，豆瓣醬20克

製作工藝：（1）鍋中注入清水煮沸，倒入龍蝦尾，薑片，蔥段煮制斷生後，撈出過冰水冰鎮一下，【過冰水是為了讓龍蝦尾更好的脫殼，口感也會更加緊實。】剝去蝦殼留下蝦肉備用。（2）碗中倒入肉沫，蒜末10克，幹蔥碎20克，料酒10克，醬油10克，蠔油10克，五香粉，黑椒碎，白糖5克，揉搓，摔打，使味道吃進肉中，醃製半小時。

（3）鍋中淋入油30克，下入豆瓣醬，薑末煸炒出紅油，隨即放入幹蔥頭末，青紅椒粒略炒一會，加醃製好的肉沫，龍蝦肉，翻炒均勻熟透，讓食材中的風味物質，互相融合緊密，達到口味上的一種平衡。（4）接著鍋中再調入料酒10克，生抽10克，蠔油10克，翻炒一會，倒入生粉與清水，翻炒至濃稠即可。【注】這款醬汁放入冰箱中恆溫冷藏可存放十天，不建議冷凍儲存。這款醬汁口味濃郁，製作簡單，主要用於拌飯，拌麵，炒飯，炒麵，拌粉等均可。也可以用於夾饅頭，夾麵包，或者用於配飯都是可以的，在家庭生活中用途很廣泛。

二：秘製口味汁

口味豐富，簡單實用。

詳細的配方有：植物油40克，八角3克，桂皮4克，香葉2克，小茴香3克，白蔻3克，郫縣豆瓣醬15克，辣妹子醬9克，剁辣椒30克，幹辣椒段30克，十三香4克，孜然4克，薑末15克，蒜末15克，蔥白末15克，高湯2000克