燉排骨時別急著焯水，多做1步，排骨鮮嫩無腥味，肉質軟爛可口

前幾天婆婆身體不太舒服，我特意請了幾天假回家照顧婆婆，婆婆可能是聽老公說我做的排骨湯特別好喝，所以總是旁敲側擊的讓我燉排骨湯給她喝，而且還說自己燉出來的排骨湯味道特別的差勁，肉也嚼不爛，所以就想嚐嚐我燉出來的排骨湯的味道。我感覺婆婆能看上我燉出來的排骨湯，也是我能力比較強大的一個方面，畢竟在她的4個兒媳婦當中，在烹飪方面我還是佔優勢的。

能有這樣的烹飪技巧，也是因為媽媽教的比較好，結婚之前老媽經常教育我說“要想抓住一個男人的心，就一定要抓住一個男人的胃”，事實也確實是這樣，自從我們結婚之後老公嘗過我平時做的飯菜，幾乎沒有去飯店裡面吃過菜，就算是同事邀請他去下館子，老公也不去。在我做的所有的美食中，老公偏愛我燉的排骨湯，每次都是喝到連湯汁都不剩，如果骨頭能啃著吃的話，我感覺他會把骨頭都給啃掉。

很多人在燉排骨湯的時候，可能要做的第1步都是把排骨清洗乾淨之後，直接放在鍋裡面焯水，雖然這一步是非常有必要做的，但是若是直接放在鍋裡面焯水的話，就有些著急了，在此之前我們應該多做一步，這一步就是把排骨放在冰箱裡面冷藏一段時間，利用熱脹冷縮的效果，讓燉出來的排骨肉質軟爛可口，而且鮮嫩無比無腥味。

要做到這一步也非常簡單，就是把排骨清洗乾淨之後，在排骨的表面撒上一些生抽料酒，食用鹽和生薑片，攪拌均勻之後，把它們裝在保鮮袋裡面，然後放在冰箱裡面冷藏兩個小時的時間，等時間到了之後取出來，直接把它們放在高壓鍋裡面。

往裡面新增適量的溫水，加入一些大料，放入一些蔥段，蓋上蓋子，通電之後開始燉排骨，等時間到了之後，開啟蓋子，就可以把排骨和湯取出來吃了，口感是非常不錯的，婆婆喝了之後也是讚不絕口。

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