走，去郊外，春天餐桌上的鮮味都藏在那裡

進入三月，萬物復甦

每一朵花苞，每一片綠地都熱烈的生長著

彷彿都在宣告春天如期而至

三月是春天，是新生

這個時節餐桌上一定少不了當季的鮮食

清明菜、野蒜、折耳根……

都是餐桌上的寵兒

清明菜

清明菜也叫佛耳草，鼠麴草、燕子花，民間草藥名叫“追骨風”，具有祛風溼、利溼濁、化痰止咳的功效。每年春天可以採最嫩的清明菜和著糯米做成清明菜粑粑，香糯可口。

做法：

清明菜採嫩苗回去清洗乾淨後煮熟，放涼後擠幹水分切碎，倒入適量的糯米粉，揉成團後做成餅子油煎即可。喜歡吃餡料的可以包入喜歡的餡料。

折耳根

折耳根也叫魚腥草，有清熱解毒、利尿除溼、健胃消食的功效，是餐桌上常見的一道菜餚。春天的折耳根鮮美肥嫩，踏青時田邊地頭挖上一點，回去後一拌就是一道好菜。

做法：

折耳根洗淨後，加入食鹽、味精、花椒麵、油辣子、醋和生抽等拌勻即可。

春筍

春筍被譽為“春天的菜王”，清淡而鮮嫩，營養豐富，和這個天的臘肉是絕配。江浙一帶流行的醃篤鮮，是春天裡最讓人垂涎欲滴的美食。

做法：

取新鮮春筍、鮮肉、臘肉慢火燉，只需加入鹽、黃酒和薑片調味，這鍋鮮味濃厚的春天的味道就呈現在了餐桌上。

除了醃篤鮮，咱們也可以做油燜春筍、鮮蝦釀筍尖等等……想想都流口水。

香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是春天的饋贈，不僅營養豐富，並具有食療作用。不管是最簡單的炒雞蛋、拌豆腐，還是有點兒難度的炸香椿魚兒，都吃起來春意滿滿。

做法：

從香椿樹最頂端採摘下嫩芽，吃的就是新鮮勁兒，放開水中焯燙至變色，瀝乾水分切成末，倒入打散的雞蛋液中，上鍋炒至蛋液凝固蓬鬆即可。

蒲公英

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，《本草綱目》記載其可以解食毒、散滯氣等，有清熱解毒、消腫利尿等作用。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

做法：

蒲公英的葉子可生吃，，按照喜歡的口味涼拌即可；嫌苦的可以用沸水焯1～2分鐘，可減少一些苦味，和肉絲一起炒也不錯。

薺菜

薺菜也叫地地菜，是野菜中的珍品，它的嫩葉可以食用，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

做法：

薺菜洗淨切碎，同雞蛋1~2個調勻（可加食鹽少許），用食油適量於鍋中煎沸後，傾入煎熟即可，此外，薺菜用來包餃子也是一個很好的選擇！

重慶的春天就這樣不知不覺的來了

踏青挖野菜可以計劃起來了

一個口袋，一把手揪

就能得到春天的饋贈

不過吃野菜時要注意

一次不要吃太多，不認識的菜不要挖

誤食不能吃的可能會食物中毒！