慎點！江門這款香到上頭的碳水神物，吃了會上癮！

瓦窩煲焦了怎樣擦乾淨

降溫天就想吃一口暖fufu，

熱騰騰的碳水，

讓油脂香和米粒盡情纏綿……

江門煲仔飯，瞭解一下~

彭偉宗攝

/黃鱔煲仔飯/

圖源：江門日報

這個時節，非常適合來煲熱辣辣的黃鱔飯，黃鱔飯鱔與米的份量比例恰到適處，鱔的肉與骨分離，骨一般另用於煲湯，黃鱔飯的飯油而不膩、乾溼適中、軟硬有度、瓦窩燒煮、鱔香四溢。油與火的碰撞，滲入細縫，藏著食客隨之溜走的歲月。平淡的日子，有飯自然香。

小編特別推薦幾家吃黃鱔飯的好地方，一起來探店呀~

爽爽黃鱔飯

圖源：江門日報

台山市爽爽黃鱔飯館，這家門店創立於1985年，多年來，憑藉著黃鱔飯幾十年如一日的出品，成為普羅大眾追捧廣東美食的地方之一。這家店每天收購最新鮮的一批黃鱔用來準備每天的食材，搭配當地小農粘。除了選料講究，烹調中每一個細節都有標準，這樣才能做出美味的黃鱔飯。

圖源：江門日報

好吃，但是得耐心等，一煲飯少說也要15分鐘。掀開煲蓋的那一刻，你就知道是值得的。揭蓋的一剎那，白色的水汽瞬間封鎖了視線，只剩下撲鼻而來的飯香，混合著黃鱔香味，不斷刺激著你的神經，讓人不禁對這份盛宴充滿了期待。

圖源：江門日報

一口下去，軟硬適中的米飯，帶著油鹽的香、黃鱔肉汁滲入髓間的淡鮮；軟滑鮮彈的鱔肉，夾在噴香的米飯當中，給了舌尖淋漓盡致的鮮美；在咀嚼中，米飯越發透出韌勁和米香，偏硬的口感和柔軟的鱔肉，形成鮮明對比。在香蔥的點綴和提味下，多種味道在口中爆開，這碗黃鱔飯瞬間變得鮮活了起來，令人回味無窮。

興華黃鱔飯

黃鱔飯梁少華攝

四九鎮興華黃鱔飯至今已有20多年曆史，享有盛名，多位著名美食家也慕名前來。曾被海內外多家媒體報道，被譽為僑鄉五星級美食，分店還開到加拿大去了！來到四九鎮，一定一定要來品嚐。

以本地黃鱔與優質大米為原料，佐以薑絲、蔥花等調和而成。黃鱔飯使黃鱔看起來又嫩又滑，將它放入粒粒香軟的大米中，無疑是錦上添花，吃上去口感鬆軟，味道鮮美，讓人回味無窮。

關氏煲仔飯

彭偉宗攝

在開平的大街小巷，隨處可見煲仔飯飯店，在眾多煲仔飯飯店中，位於325國道開平市赤坎段路邊的赤坎關氏煲仔飯是最為有名的飯館之一。正所謂高手藏於民間，這間飯店外面平平無奇，但內藏玄機。在門口處，你可以看到製作柴火煲仔飯全過程，只見幾十個煲仔整齊地擺放在爐火之上，火舌搖曳，簇擁著煲仔，濃郁的香味從煲仔鍋蓋的縫隙中瀰漫而出，味覺瞬間被開啟。