葡萄酒為什麼用橡木桶儲存？貯藏時間越久，口感越會有差距

想必大家都知道，葡萄酒在釀造之後需要放到橡木桶裡儲存，儲藏一段時間後再進行酒瓶的罐裝。很多人覺得葡萄酒儲藏的時間越久，價格就會越貴，口感也就越好，其實並非如此。

在葡萄酒的釀造歷史中，用橡木桶來儲存酒水大概已經有了幾千年的時間。早在

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世紀，英國的釀酒商為了逃避政府設定的稅收，把酒放入橡木桶中偷偷的運到了山洞裡，無意中發現用橡木桶儲存的葡萄酒味道更加豐富，有著獨特的芳香，而且顏色也變得更加濃郁醇厚。所以這種儲酒的方式也就儲存了下來，世界各地的酒莊都採用橡木桶來儲存紅酒。

從釀酒工藝上說，酒水放到橡木桶中可以和空氣隔絕。而且由於橡木自身具有的單寧酸，可以更加完善葡萄酒的香氣，讓酒發酵的更加香醇。在儲藏的過程中，葡萄酒中的雜質也會逐漸沉澱下來，酒水會更加的清澈透亮。不過並不是在橡木桶中儲存的時間越長，酒的品質就越高。通常來說，我們在釀造葡萄酒的時候只會放到橡木桶裡儲藏幾個月的時間，最多不超過兩年。如果時間過長，很可能就會導致酒水發生氧化，也會影響到葡萄酒的口感。

當然，也有一些知名酒莊會把葡萄酒放到橡木桶中儲藏

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年以上的時間。不過這是一種獨特的秘密技藝，他們的釀酒工藝和普通的葡萄酒釀造並不相同，市面上

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的葡萄酒都不需要儲存那麼長時間。