豬身上最“珍貴”的5塊肉，別說吃，很多人見都沒見過，你吃過嗎

豬肉，堪稱中國第一肉，雖然脂肪含量略比牛羊肉高一些，但由於豬肉的口感鮮美，肉質軟嫩，並且營養也差不多，尤其是價格比牛羊肉要便宜很多，所以，豬肉深受大家的喜歡！

實話實說，很多朋友買豬肉，一般就是買點瘦肉，炒菜用；要麼就是來點五花，做成紅燒肉；要麼就是買點排骨，燉著吃！除此之外，大家還知道豬肉的部位，無非就是前肘、後肘、前蹄後膀以及裡脊肉，這樣說，大家都贊同吧！

其實，豬身上還有最“珍貴”的5塊肉，很多朋友別說吃了，就算是見都沒見過！一般來說，這5個部位的肉，不是被飯店包圓了，就是被買肉的悄悄留下來，做給家人吃了！所以，今天就和大家分享一下，豬身上最“珍貴”的5塊肉，知道以後，再買肉時，別忘了買給家人吃！

一、月牙骨

月牙骨位於豬的

前腿夾心肉與扇面骨相連處，形狀猶如一塊月牙形的軟組織，上面帶有薄薄的一層肉，骨頭為白色的脆骨。很多朋友會說，脆骨嘛，這有什麼珍貴的？

一般來說，一頭豬的身上只能提取2塊月牙骨，而這點月牙骨的重量也只有幾兩重而已！並且月牙骨上的肉，其軟嫩的程度堪比內裡脊肉，再加上常吃月牙骨可以補充人體所需的蛋白質和膠原蛋白，尤其對孩子的骨骼生長髮育非常不錯！

小貼士：月牙骨適合整燉、小炒、燒烤；有些酒店的辣炒脆骨，用的就是月牙骨，不過老於更喜歡用於燒烤，如果有時間的朋友，買點月牙骨，切成薄片，再用蠔油和味極鮮兌點溫水調勻後，把月牙骨醃製一下，最後串串烤熟，這樣不僅入味，還很有嚼頭，關鍵很美味哦！

二、豬巧舌

啥是豬巧舌？就是豬的上顎部分，此處的肉沒有一點脂肪，而且口感脆嫩！由於外形像梯子似的，再加上是上顎，所以，很多地方也叫作豬天梯！

豬巧舌有多珍貴？一豬頭只有上顎那麼一丁點，所以，很多時候個人攤位的肉老闆都會留下給自家人吃。

豬巧舌的吃法比較多，老於推薦幾個不錯的吃法；首先就是涮鍋，吃火鍋的時候，涮點豬巧舌Q彈脆嫩，一盤保準不夠吃；其次就是爆炒，先把豬巧舌焯水斷生後，再與辣椒一起爆炒，保準是非常美味的下酒菜！

三、圍心肉

圍心肉也叫作護心肉，之所以會叫這樣的名字，就是因為這個肉是專門防止心臟在體內晃來晃去的！所以，正因如此，這塊肉的特點就是帶有大片的筋膜！說句不誇張的話，這塊肉滷煮熟了，比醬豬腱子肉好吃多了！

其次，一頭豬的圍心肉大約只有300克左右，所以，想吃一盤醬好的圍心肉，起碼得三頭豬的量才能湊齊啊！這就是為什麼老於說這些肉珍貴的原因！

圍心肉介於半筋膜半瘦肉的狀態，所以，圍心肉不僅適合醬（滷）著吃，還適合燉菜時一起燉食、炒食，尤其是適合燒烤，醃製好的圍心肉，放在碳爐上小火慢烤，烤熟後，嚼勁十足，那叫一個美味！

四、豬脆腸

豬脆腸也叫作豬花腸，之所以會叫這個名字，是因為它的口感非常的脆嫩，和平日吃的豬大腸相比，簡直是兩個口感！其次，再加上脆腸的樣子像一簇花朵似的，所以，有些地方也叫作豬花腸。

由於豬脆腸只有母豬身上才會有，並且主要割下來不是被滷肉店買走，就是賣肉的攤主留著自己吃了，所以，這塊肉也是比較珍貴的！一般來說，豬脆腸最適合清水煮熟後涼拌或者是爆炒，其次便是用醬牛肉的方法，醬著吃，也是非常不錯的下酒菜！

五、豬肩胛骨肉

豬的肩胛骨肉其實就是正兒八經的梅花肉，這塊肉的位置就長在豬的肩胛骨上，所以，一頭豬的梅花肉是很少的！此肉最大的特點就是軟嫩醇香，無論是爆炒，還是燉食，甚至是燒烤，大人小孩都能咬的動，而且它是軟而不爛！

但是，很多商家會用豬頸肉代替梅花肉！如果不會挑選的朋友，很容易被迷惑！其實，豬頸肉雖然很像梅花肉，但裡面白色的物質都是脂肪；而梅花肉裡的白色物質除了脂肪，還有像雪花似的白色筋膜，但這些筋膜很薄，所以，才不會影響肉質的口感！

以上這5個部位的肉，都是豬身上比較珍貴的，數量少，口感好，尤其是好吃！如果，沒吃過的朋友，不妨下次試一試，保準錯不了！問一問朋友們，這5個部位的肉，你們都吃過嗎？你最喜歡哪一塊？最後，感謝大家的觀看，

謝謝

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