滅菌乳和純牛奶的區別

1、純牛奶和滅菌乳之間的區別其實只是從屬範圍不同，它們不是兩個完全不一樣的東西，而是純牛奶屬於滅菌乳的一種，滅菌乳包括了純牛奶這個型別的關係。純牛奶屬於常溫奶，是一種經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存，且儲存時間較長。超高溫滅菌時的溫度能達到132℃以上，透過這種滅菌方法可以去除純牛奶裡所有微生物，從而達到延長保質期的效果，使人們食用起來更加方便。然而與保質期的延長相對的是，高溫會把牛奶中的營養物質殺死，使得牛奶的營養價值大打折扣。

2、與滅菌奶相對的是鮮牛奶，兩種牛奶的原料其實都一樣，是鮮牛乳，然而鮮牛奶的保質期卻很短，根本原因是二者的消毒方式不同。鮮牛奶使用的是巴氏殺菌法，這是目前世界上最先進的牛奶消毒方式，透過這種方法，鮮奶中的營養成分不會被破壞，所以鮮牛奶也稱被稱作巴氏殺菌奶。由於營養價值相差較大，即使滅菌奶可以儲存三個月之久，而鮮牛奶一般只能儲存七天，鮮牛奶的價格還是比滅菌奶高了不少。

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3、不管是滅菌乳和純牛奶，對身體都是有好處的。因為它們中都含有一種神奇的物質，叫做CLA，它的作用不僅能破壞人體中有致癌因素的自由基，並且能迅速和細胞膜結合，這樣一來，細胞就被保護起來，處於防禦致癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用，所以不管喝什麼奶，都對我們的身體大有好處，平時一定要多喝奶製品。

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