單叢茶的沖泡水溫，建議用100度的沸水！

鳳凰單叢茶是歷史悠久的傳統名茶，也是我們潮汕地區最具有特色的特產，結合到我們的潮汕工夫茶裡，所以它是我們潮汕人民的日常生活用品，產品受到整個潮汕地區，甚至是外地朋友們的認可青睞。很多朋友們都喜歡喝我們的鳳凰單叢茶，但在沖泡水溫方面沒有注意要求，導致無論沖泡出一手好的茶湯來。其實，沖泡淡叢茶，水溫建議是在100度，這樣才可以激發出屬於鳳凰單叢茶的茶香、茶味。

單叢茶的沖泡水溫

對於當前的水溫，一般一沸是在90度左右，二沸是95度以上，三沸是100度以上。

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單叢茶，向來都是高香持久而聞名，屬於是高沸點的茶類品種。高沸點，指的也就是茶葉內含一定數量的有機酸、有機醇類物質，想要使這些物質成分很好的轉化成為天然花香、韻味，那麼必須採用高沸點的熱水去沖泡，這樣才可以完全的講這些物質充分催化出來。其實，越好好茶、高山茶，越不怕高水溫。

一般來說，不夠高沸點的熱水，是無法把單叢茶的香、韻沖泡出來的。

因此，沖泡淡叢茶的最佳水溫，至少要在95度以上。 在潮汕地區，傳統工夫茶裡，有“七步水”的說法。

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指的是水燒開後，從爐上取下煮水壺，到衝入茶甌，中間要走七步的時間或距離。此時水溫稍下降，同時水性由剛才的激烈漸而平緩，最宜衝點。

在這裡告訴大家，控制水溫的訣竅，也就是選擇容量較少的煮水壺煮水，或者一次煮水量剛好夠一道茶沖泡最好。