吃不慣甜味蛋糕，做個有肉的，鹹香好吃，孩子高興壞了，比奶油香

導語：吃不慣甜味蛋糕，做個有肉的，鹹香好吃，孩子高興壞了，比奶油香

學會烘焙也是因為有了孩子，那時候孩子總是眼饞外面烘焙店的各種小點心，便宜的我怕不健康，貴的說實話不能時時吃，所以我就下決心自己在家學著做蛋糕，失敗幾次後終於被家人和孩子接受了，現在我們家的各種烘焙點心比如麵包、餅乾、蛋糕等等，都是我親手做的，家人喜歡什麼口味我就做什麼口味的，別提多有成就感了。

這段時間秋燥天氣熱，奶油蛋糕吃膩了，索性就換個口味吧，我們做一款有肉的蛋糕，真的是異常香，在烤箱烤的時候蔥香四溢，讓我口水都要控制不住了。

孩子說想不到鹹味的蛋糕一點都不差甜味的，以後媽媽就交替著做吧，我們全家都愛吃。

所以今天我就和大家分享下這款鹹味蛋糕。要做好一個不開裂好吃的蛋糕卷，記住我下面和大家分享的要點，保證每個蛋糕卷都是完整不開裂，入口即化真好吃。

【香蔥肉鬆蛋糕卷】

材料：低筋麵粉60克，牛奶60克，糖50克，玉米油45克，雞蛋4個（帶殼60克），鹽1克

烘焙模具：學廚28*28不沾蛋糕盤，烘焙時間：中層170度17分鐘左右

輔料：香蔥和肉鬆各適量，白芝麻少許，沙拉醬適量

具體做法：牛奶、鹽和玉米油混合乳化，然後加入低筋麵粉攪拌

接著加入蛋黃，繼續攪拌成細膩的麵糊備用

在蛋清中加入幾滴的檸檬汁，先打成魚眼泡狀態，然後分2次加入糖，打成溼性發泡（提前打蛋頭蛋清是長角狀）

取三分之一蛋白霜加入到麵糊中切拌均衡

接著倒回到剩下的蛋白霜中拌勻

在烤盤鋪油紙，接著把麵糊蔥30公分高度倒入盤中，抹平面糊撒上適量的香蔥顆粒和肉鬆、白芝麻

放入提前預熱好的烤箱，170-17分鐘

取出來震幾下，然後放涼後翻面抹上沙拉醬，同時撒上肉鬆，捲起冰箱冷藏定型2小時以上即可

小貼士：蛋糕卷的時候要不開裂，首選就是蛋白霜不能打過了，溼性發泡為宜，或者提起打蛋器頭是小彎鉤的蛋白狀態。

還有就是烤的時間要控制，差不多時候牙籤插入沒有蛋糕屑即可。

第三個就是不要完全放涼，手感摸上去微微有點溫度就可以捲了，放久了水分流失多，自然捲時候容易開裂。

學廚hellokitty正方形瑞士28 蛋糕卷

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做蛋糕卷用的是28*28的正方形不沾模具，食品級重型碳鋼材質，輕鬆脫模容易清洗，也是我家常備做蛋糕卷的模具了。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。