坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別？原來口感與酒質有著天壤之別

最近不少朋友問到了坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒的區別，今天小編給大家講解一下這幾種醬香酒的不同。

一、首先是原料不同

坤沙酒：仁懷及附近地區所生產的優質紅櫻子糯高粱以及優質小麥。

碎沙酒：質量較高的紅櫻子糯高粱以及小麥，但不強制要求必須是仁懷及附近地區所生產。

翻沙酒：坤沙酒釀製後丟棄的酒糟以及高粱、新曲藥，其對高粱品質要求不高。

串沙酒：坤沙酒釀製後丟及的酒糟以及食用酒精。

從原料我們可以看出來，其中坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒都屬於糧食酒，而串沙酒則屬於酒精勾兌酒。

另外要科普一下，坤沙酒之所以對原料要求極為嚴苛，因為它的釀製工藝採用“回沙”工藝，需要多次蒸煮、發酵、取酒，其它省份地區的同類高粱由於澱粉含量低無法滿足其工藝需求，可能釀製中途就已經無法取酒。而碎沙酒、翻沙酒不需要“回沙”，因此對高粱的要求並不高。

二、其次是釀製工藝不同

坤沙酒：坤沙酒採用“回沙”工藝，釀製週期長達1年，期間歷經2次下沙、9次蒸煮、8次發酵以及7次取酒，取出的原酒需要窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年檢驗後方可出廠。

碎沙酒：它是用粉碎的高粱直接蒸煮，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤2到3次就能把糧食中的酒取完，生產週期更短且出酒率較高。

翻沙酒：醬香型白酒的翻沙酒工藝是將坤沙酒最後第九次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些磨碎的高粱、新曲藥後蒸煮釀製，不僅生產週期端而且出酒率特別高。

串沙酒：它同樣會用到坤沙酒最後第九次蒸煮後丟棄的酒糟，然後將其與食用酒精蒸餾，工藝非常簡單，沒什麼特殊要求。

三、當然，更重要的是口感與酒質有著天壤之別

坤沙酒：坤沙酒醬香突出，酒體豐滿、醇厚、醬味兒濃郁、醇和味甘、層次分明、落口淨爽，回味悠長。

碎沙酒：碎沙酒醬香發燜、入口柔順、略微發甜、一般頭段沒有明顯的醬味兒或者只有微微的醬味兒，即便中段發力也是那種綿軟無力，無層次感、回味乾淨且比較短。

翻沙酒：翻沙酒入口苦味較重，略微有漆味敢，糟臭不露頭，焦苦香明顯，尾略有 焦臭糟香味，醬香風格不明顯，回味幾乎沒有。

看到這裡，相信大家對坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒都有了比較全面的瞭解，下面小編就說一下作為口糧酒，醬香酒應該怎麼選。

如果說你的口糧酒價格定位是100元到200元之間，那麼我們的最次要求也是碎沙酒，甚至是坤沙酒。有的朋友可能會感覺不可思議，100多元也能買到坤沙酒？

事實上的確是非常有可能的，就拿1瓶500ml的白酒來說，按照5斤糧食一斤酒的坤沙酒釀酒率、本地優質紅櫻子糯高粱價格11。2元1公斤來說，那麼一瓶白酒的紅櫻子糯高粱需要5斤糧食，成本在30元左右，再加上釀製成本、窖藏成本、勾調成本以及包裝成本，如果在保證口感的前提下將其成本最小化，酒企是完全可以把成本控制在80元左右。

那麼，坤沙酒可以賣到100多元也成了非常有可能的事情了，事實上不少以大眾消費者為核心的實力酒企，都有1到2款招牌式的百元坤沙酒，做為引流款的醬香酒。

不過，若你的口糧酒價格定位是50到100元之間，那麼坤沙酒就不用奢求了，只能是碎沙酒了，事實上一些優質的碎沙酒醬味兒也非常明顯，而且口感、酒質都不錯。

若是我們的口糧酒價格接受能力在50元以下，那就只能考慮翻沙酒了，當然這種酒的口感不太好，只是有少許的醬香酒特色。

有一點，即便你的預算再低，也不能選擇串沙酒，這種酒說白了就是酒精勾兌酒，寧肯不喝酒也別買這種酒，不僅口感極差，而且對我們的健康危害也比較大。

最後，小編給大家推薦幾款便宜又好喝的醬香酒，希望能夠給大家帶來一些幫助。

1、茅臺王子酒

說到茅臺王子酒，直至今天還有很多人認為這是“山寨”茅臺，在這裡小編要給它正下名，茅臺王子酒的確是茅臺旗下的醬香酒品牌，準確來講它是茅臺旗下專門針對大眾酒友的一款平價酒。有著茅臺雄厚的技術實力做支撐，儘管茅臺王子酒售價只有100多元，但是品質與口感都要比很多同價位的醬酒更勝一籌。

茅臺王子酒透明度、色澤都比較不錯，而且酒花較為飽滿，酒香較淡，入口時比較柔順，沒有辣喉感，前段醬味兒不明顯，到中後段開始爆發，酸苦味兒也不是很明顯，作為口糧酒來說已經是綽綽有餘了。

2、國康1935

國康1935是貴州省仁懷市國康酒業有限公司旗下的醬香酒，而且它的原料篩選、釀製工藝採用茅臺酒一樣的標準，可以說是根正苗紅的坤沙酒，然而它的售價僅為100多元，可以說已經把價效比發揮到了極致。另外，國康1935經過國家級醬香酒釀製大師的精心勾兌，無論是品質還是口感都可以與高檔醬香酒相媲美。

國康酒1935從色澤和外觀上看，微黃透亮、入杯珠大且消失緩慢；從聞香方面看，開瓶醬香濃郁，幾乎在瞬間的功夫滿屋飄香、濃而不豔、沁人心脾；從品味方面看，入口爆香且香醇細膩、綿柔順滑且落口淨爽，入喉回甘明顯且香味兒縈繞嘴邊不散，稱之為瓊漿玉露也不為過。而且這款酒包裝設計非常大氣，作為婚宴用酒，絕對是非常不錯的選擇。

3、銀質習酒

銀質習酒與茅臺王子酒一樣，都是茅臺集團旗下的白酒，僅僅這一層外衣就足以令大眾酒友心動。作為入門級的醬香酒，銀質習酒把握的很到位，酒體醇透，入口醇厚，醬香味比較突出，而且酒花也比較豐富，純良釀造，喝多了也不會覺得特別難受，非常適合接觸醬香酒比較短的酒友。