“清湯綠水”的鐵觀音，為何跌落神壇？傳統工藝的鐵觀音就是答案

說到鐵觀音，現在市場上出現的，大多數的鐵觀音茶葉，基本上都是綠油油。主要是很多人認為茶葉本身就是綠色的，綠色代表天然。於是，商家就抓住，人這種潛意識的想法，便開始將鐵觀音做的越來越綠，以搶眼的顏色來吸引茶友。

綠油油的鐵觀音

現在的商家大都以群眾的喜好為主，做這種討人喜歡的翠綠，來吸引茶友的關注，進而獲得自身所需。

這般場景讓衷愛鐵觀音的，資深茶客們內心五味雜陳，想打破現狀，卻又無可奈何。

鐵觀音

遙想當年，這種“青湯綠水”新工藝下的鐵觀音也曾風光無限，給喜歡鐵觀音的茶客們猶如發現新大陸的感受，滿心歡喜，但白駒過隙，猶如曇花一現，人們也開始意識到它的表面光鮮，毫無內涵。

俗話說的好，打鐵還需自身硬，沒有金鋼鑽別攬瓷器活，經不起時間考驗的，終究會被淘汰。

鐵觀音

時間是檢驗真理的唯一標準，經過市場的驗證，已經充分證明了鐵觀音過度綠茶化的路線是走不通的。

鐵觀音只有迴歸自然傳統，保持初心本色，方能在變化莫測的市場環境中，佔有一席之地。

鐵觀音

鐵觀音的特色是什麼呢？當然是蘭花香、觀音韻了。

而蘭花香、觀音韻的形成，需要天時、地利、 人和，其中起到關鍵作用的，正是勤勞智慧人們經過反覆實踐所形成的傳統工藝。

鐵觀音

傳統工藝鐵觀音，因發酵比較足，搖青、揉捻的次數比較多，故外形上呈現標準的蜻蜓頭、蛤蟆腿，色澤看過去比較土黃綠，不會是那種非常搶眼的一抹翠綠。

所以，想喝到真正優質的鐵觀音千萬別成為顏值狗，選伴侶亦是如此！

鐵觀音

傳統工藝的鐵觀音向來都是低調做茶，樸實無華，就像在深山隱居的隱士，看著並不起眼，庸碌無能，當你真心去了解發現的時候，你會崇拜他，道行之深，光芒萬丈，想拜他為師，應證了不畏浮雲遮望眼，只緣身在最高層的境界。

鐵觀音傳統工藝最典型的標誌就是綠葉紅鑲邊。

鐵觀音

要想出現“綠葉紅鑲邊”特徵，製作時的搖青與發酵就很重要，搖青次數不能太少，一般在4-5次。這個環節更多依靠製茶師傅的經驗，需要邊看茶青，邊搖青，搖出鐵觀音的蘭花香。

前些年進行的偏綠茶化的工藝革新，其中一項就是減少搖青次數，茶青葉子之間的摩擦不夠，青味就會比較重，降低了茶葉發酵的深度。

鐵觀音

傳統工藝鐵觀音在外形上有“青蒂、綠腹、紅鑲邊、三節色”之稱，沖泡後，湯色呈較深的金黃色，自帶幽幽縷縷的蘭花清香，水感雋永，甘甜綿柔，很是耐泡又耐品。

反觀當今現狀，目前不少喝鐵觀音的茶客，無腦追逐鮮爽，追求茶葉剛入口時，那一刻的味蕾享受。就好猴子撿了芝麻，丟了西瓜成了避重就輕的冤大頭了。

鐵觀音

我們不能一棒子打死說這個價值取向是完全錯誤的，只是缺少了一點文化底蘊，缺少了鐵觀音該有的靈魂——觀音韻。

打鐵還需自身硬，無金剛鑽別攬瓷器活，這句話，值得我們深思。

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檢視

時間可以證明一切，這句話不管，引用到哪裡都一樣，看傳統工藝製作的鐵觀音，就可以給到我們答案。