8月7日立秋，趁日頭烈，9種蔬菜曬成幹，到秋冬燉菜，比吃肉還香

8月7日20點28分

，屬於秋天的第一個節氣，

立秋

就要來了！立秋作為秋天的第一個節氣，

立秋過後

，並不意味著天氣會涼爽下來。因為立秋節氣正處於一年之中最熱的中伏時期，所以

立秋過後高溫炙烤

的天氣還會延續一段時間。

民間也素有“

秋後一伏熱死牛

”的說法，立秋有時還會更加炎熱，立秋後，各種農作物生長旺盛，比如大豆結莢，棉花結鈴，薯塊迅速膨大等等。

夏末秋初

是蔬菜的高產期，瓜果蔬菜大量上市，趁著立秋前後日頭還烈，正好是曬乾菜的最佳時機，趁著現在曬上一些蔬菜，秋冬季節不愁沒好菜吃。接下來跟大家分享：

8月7號要立秋了

，

建議把9種蔬菜曬成幹

，

日頭還烈

，

正好最佳時機

曬茄子

茄子是夏季常見的蔬菜，而且是深色蔬菜，它的營養價值很高，富含多種維生素、礦物質。農村老話說“秋敗茄子似毒藥”，因為秋天的茄子都比較老，含有較多的龍葵鹼，常吃對身體不好。所以趁夏季茄子新鮮的時候，多買一些曬乾儲存起來，這樣秋冬時節也有的吃了。

茄子曬制方法：

1、準備一些新鮮的茄子，不要成色太好的茄子，我用的是自家種的茄子，都是一些茄子娃娃，不要太老的茄子，茄子籽吃起來是比較影響口感的，然後把準備好的茄子給清洗一下，多清洗幾遍

2、茄子表面的灰塵是比較多的，多清洗幾遍，清洗茄子的時候。可以新增一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用。，還可以放入一些麵粉，麵粉水有很強的吸汙能力，洗淨 再給茄子撈出控水

3、接下來再給茄子處理一下，先把茄子的根蒂給弄掉，然後再把茄子的根部給切下來，之後再把壞掉的部分也都給切下來，就這樣一個個的給處理乾淨

4、取出控幹水分，並且處理乾淨的茄子，先把茄子給對半切開，然後再次對半切開，切成細長條就可以了，然後再給茄子放在晾曬的籃子裡面，之後 把它放到太陽下去晾曬

5、茄子條曬到八成乾的時候，然後再收回來，一部分可以儲存起來，另一部就可以直接吃了，儲存起來的那部分，放入一些鹽，儘量多放入一些，然後再充分的抓拌均勻

就這樣直接給放起來就可以，可以儲存很久

長豆角

夏天的時候正是豆角上市的時候，自己家菜園子裡面種的豆角，摘完一茬它還會繼續長，直到秋天到了，才會停止再長。小時候母親總是把豆角或扁豆曬乾，冬天拿出來，用溫水一泡，燉菜或者炒菜吃著也是特別的好吃。

豆角曬制方法：

1、準備一些新鮮的豆角，夏季的豆角產量非常高，每次到結豆角的時候都是吃不完的，先把弄下來的豆角給摘一下，豆角的根蒂給弄掉，然後再給爛掉的豆角，還有被蟲吃掉的部分豆角都給弄下來

2、接下來再給豆角清洗一下，清洗豆角的時候，新增一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後再給豆角清洗一下，清洗乾淨的豆角，再撈出控水備用

3、鍋中燒水，新增一些鹽，然後再新增一些食用油，這樣可以使焯水的豆角顏色更加翠綠好看，水開後。把豆角給放進去焯水

豆角不用焯水太長的時間，豆角焯水斷生後就可以撈出來

4、把焯水的豆角給放在一邊，然後再把豆角給一根根地晾曬起來，天氣比較好的話，晾曬3天左右就可以了，一定要把豆角給晾曬乾透了

5、完全曬乾的豆角 給放進食品袋裡面儲存，一定要完全曬乾，不然儲存的時候，很容易發黴或者是壞掉，這樣到冬天時候，可以燉肉 也可以做其他的菜餚，都是特別的好吃

曬萵筍

萵筍是我們生活中常見的蔬菜，口感爽脆，老少皆宜。萵筍，又名萵苣、青筍、萵苣、香筍筍等，是春季及秋冬季節最重要的蔬菜之一。萵筍的營養也十分豐富，它還是營養科醫生常推薦的“千金菜”。也是特別適合曬成幹，儲存起來，這樣一年都可以吃到萵筍、。

萵筍曬制方法：

1、準備一些新鮮的萵筍，萵筍營養比較豐富，有人一年四季都比較喜歡吃萵筍，其實我們可以把吃不完的萵筍曬乾儲存起來，這樣一整年都可以吃到萵筍了。準備一些新鮮的萵筍，先把萵筍給整理一下

2、萵筍外面的葉子給弄掉，然後再把萵筍根部給削一下，之後再把萵筍外皮給削掉，萵筍處理的過程中要有耐心。處理乾淨的萵筍再給清洗一下，不然切的時候比較容易滑刀

3、接下來給萵筍切一下，先把萵筍切成薄厚均勻的萵筍片，不要切得太薄了，不然曬乾之後的萵筍吃著就沒有肉質感了，也不要給萵筍切得太薄了，吃起來口感不好

4、萵筍全部切好之後，然後再給萵筍焯水，鍋中燒水，新增一些鹽，這樣可以使焯水的萵筍不容易壞道，水開再放入萵筍焯水 萵筍焯水斷生後 再給撈出 控水

5、把控幹水分的萵筍給放在太陽下晾曬。萵筍乾要一個個地擺放在籃子裡面，放在通風的地方，這樣晾曬得比較透徹，晾曬好的萵筍乾再收起來

6、萵筍乾一定要完全給晾曬透，不然儲存的過程中很容易壞掉了，晾曬好的萵筍乾放進食品袋裡面，然後再密封儲存，這樣隨吃隨取 特別的方便，放一年也不會壞掉

曬苦瓜

苦瓜是一種藥理作用和營養價值都相對偏高的食物，經常吃苦瓜的話對人體大有裨益。除了直接吃苦瓜之外，也可以利用苦瓜乾泡苦瓜水，對人體的藥理作用也較為明顯，所以趁著夏末季節可以曬一些苦瓜乾，可以泡水喝，也可以炒菜吃，都是特別的美味好吃。

苦瓜曬制方法：

1、準備一些新鮮的苦瓜，先把苦瓜的外皮給清洗一下，清洗苦瓜的時候可以用麵粉水清洗，麵粉水有很強的去汙能力，可以洗掉苦瓜褶皺裡面的髒東西。然後再給苦瓜清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的苦瓜再撈出控水

2、接下來再給苦瓜對半切開，把苦瓜裡面的瓤給挖出來，然後再給苦瓜切成薄一點的苦瓜片，不要切得太薄了，不然曬出來的苦瓜吃著沒有肉質感 切好的苦瓜放進盆中

3、接下來再準備晾曬的工具，先把苦瓜給均勻地攤在晾曬的籃子上面，給苦瓜攤成薄薄的一層，不要弄得太厚了，不然晾曬的時候 不容易被曬透

4、苦瓜片晾曬的過程中，儘量多翻面，徹底曬乾苦瓜裡面的水分，然後再繼續曬一曬，把曬好的苦瓜片給放進食品袋裡面，然後再密封儲存

曬青菜

夏季的蔬菜是比較多的，尤其是青菜，也是特別的經濟實惠。入秋後，趁著現在陽光充足，可以多買點青菜曬成菜乾，這樣即便一週才去菜市場買一次菜，也不愁沒菜吃了。

青菜曬制方法：

1、準備一些新鮮的青菜，先把青菜給給摘一下，青菜的根部是比較髒的，一定給摘乾淨，然後再給摘好的青菜放入盆中

2、接下來往裡面放入一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後再倒入清水充分地攪拌均勻，接下來再多清洗幾遍，尤其是根部的地方是比較髒的。多清洗幾遍。洗淨 再撈出控水備用

3、清洗青菜的時候 根部不要給弄斷，不然晾曬的時候就不方便了，洗淨的青菜再撈出控水

4、接下來再給清洗焯水，鍋中放入清水，再放入一些鹽 放入一些食用油，這樣可以使焯水的青菜顏色更加翠綠

水開放入青菜焯水 焯水斷生後 再撈出控水備用

5、準備一盆白開水，放入一些鹽，充分地攪拌均勻，然後再把焯水的青菜過一下白開水，然後再撈出控水，之後再放在太陽下晾曬 放在通風的地方，這樣晾曬是比較快的

6、曬乾的青菜 放在食品袋裡面，一定要多晾曬一些時間。把青菜給完全曬乾，這樣儲存的時候也不容易壞掉，

曬黃瓜

黃瓜是夏季的應季蔬菜，口感新鮮，價格便宜。夏末秋初是黃瓜大量上市的季節，而且這個季節陽光充沛很少下雨，用黃瓜曬成幹儲存起來，留著冬季食用可以說是老輩傳下來的生活智慧。所以夏季的時候許多人趁著黃瓜便宜 ，多囤一些，然後曬乾留著冬天吃。

黃瓜曬制方法：

1、準備一些黃瓜，不用選擇太好的黃瓜，可以用黃瓜娃兒。也可以用已經蔫的黃瓜。先把黃瓜給清洗一下。黃瓜褶皺裡面的灰塵是比較多的，可以新增一些麵粉清洗，麵粉水有很強的去汙能力 清洗乾淨 再給撈出控水

2、接下來再給黃瓜處理一下，先把黃瓜的根蒂給弄掉，然後再給黃瓜切一下，直接給黃瓜切成黃瓜條，黃瓜條不要切得太細了，不然曬出來的黃瓜，吃起來沒有肉質感，

3、另外切的黃瓜條不要太粗了，不然切出來的黃瓜條不容易被燒乾，儲存的時候不容易給壞掉，接下來往黃瓜裡面新增少許鹽，充分的抓拌均勻，鹽不用新增太多

4、黃瓜條抓拌均勻，然後再放在晾曬的籃子裡面，接下來再給黃瓜條放在通風的太陽下晾曬，中間多翻動

5、曬乾的黃瓜條直接給放進食品袋裡面密封儲存 ，這樣曬出來的黃瓜條，可以直接醃製吃，也可以放起來，隨吃隨取特別的方便

曬冬瓜

夏

天天氣很熱又很潮溼，弄得很多食物都不好儲存，冬瓜是夏天要多吃的一種食材，不過由於難儲存，每次都是吃得很少，每次都不能吃過癮，其實冬瓜是可以晾曬成冬瓜幹，冬瓜晾曬成冬瓜幹口感也是特別好的，冬天的時候拿出來就簡單的清炒就很美味

冬瓜曬制方法：

1、準備一些新鮮的冬瓜，先把冬瓜給清洗一下，接下來再給冬瓜削皮。冬瓜皮比較厚，削的時候 小心一點，削好的冬瓜再給清洗一下

2、接下來再給冬瓜切開，冬瓜切開後，然後再把裡面的冬瓜瓤給挖掉。冬瓜瓤給挖乾淨，然後再給冬瓜清洗一下

3、接下來再給冬瓜切成冬瓜片，切成薄厚均勻的冬瓜片，切好的冬瓜片再放入盆中。撒入少許鹽，充分的抓拌均勻，

4、接下來給處理好的冬瓜片 直接放到太陽下晾曬， 可以把冬瓜片切得大一點，這樣比較方便晾曬，放在通風的地方，這樣可以節省晾曬的時間

5、冬瓜片完全曬乾 然後再收起來 密封儲存，到冬天的時候 可以燉菜 炒菜，吃著也是特別的方便。

南瓜

南瓜營養豐富，富含多糖、氨基酸、胡蘿蔔素等營養元素，不管是新鮮的嫩南瓜，還是變黃的老南瓜，都是老少皆宜的好蔬菜。很多人都是比較愛吃南瓜的，可以趁著立秋季節，曬制一些南瓜幹，可以做成零食，還可以做成菜餚，都是特別的美味好吃、

南瓜曬制方法：

1、準備一些新鮮的南瓜，先把它清洗一下，然後再把南瓜的外皮給削掉，之後再給南瓜對半切開。把裡面的南瓜瓤給挖出來

2、處理好的南瓜，接下來再給南瓜切成薄厚適中的南瓜片，切好的南瓜片 直接給放在晾曬的籃子子，然後再放在通風的地方晾曬

3、南瓜晾曬到八成乾的時候，再給收回來，然後放在水中給清洗一下，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候就可以了

4、把洗淨的南瓜幹放進蒸鍋裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸5分鐘左右 這樣蒸出來的南瓜吃起來也會更加勁道好吃

5、蒸好的南瓜片 再次放到晾曬的籃子上面，然後再放在通風的地方給晾曬，這次要曬到完全乾透， 完全曬乾 再放進食品袋裡面 美味既成

土豆乾

立秋之後，天氣會變得早上和晚上可以領略到秋天，中午和下午又可以體驗到夏天。這種天氣適合曬一些蔬菜，家裡每個人都特別喜歡吃土豆，可以趁著立秋節氣晾曬一些土豆乾，立秋多曬些土豆乾，到冬天燉肉炒肉，比新鮮土豆都美味，

土豆曬制方法：

1、準備一些新鮮的土豆，這裡不需要用到太大的土豆，就用普通的小土豆就可以了，先把土豆給清洗一下 然後再給土豆處理一下。土豆爛掉的地方 或者是壞掉的地方 都給弄掉，

2、接下來把處理好的土豆給放進蒸鍋裡面，大火燒開 然後再轉中火蒸 把土豆給完全蒸熟 蒸透，全程大概需要40分鐘左右 土豆要蒸到完全熟透就可以餓了

3、接下來再把蒸熟的土豆放在通風的地方，或者是電扇給吹一吹，把表面的水分給吹乾，接下來再給土豆外皮削掉 然後再切成薄厚均勻的土豆片

4、土豆片不要太厚了 不然切出來的土豆片 吃著也是影響口感，接下來再給土豆片 放在太陽下晾曬， 放在通風的地方晾曬 把土豆給完全曬乾

5、把曬乾的土豆片 直接給放進食品袋裡面儲存，這樣隨吃隨取特別的方便