網紅脫骨雞爪，軟爛入味香辣Q彈，媳婦隔三差五就要吃幾回！

最近除了豬肉的價格的瘋漲以外，鴨肉、雞肉等等都有不同程度的上漲，就連雞爪都比原先貴上許多，網友開玩笑說：”所有商販都想吃肉，哪有不漲價的呢！”，媳婦突然想吃脫骨雞爪，如果不趕緊行動，一旦把家中的“母老虎”惹急了，後果大家可想而知！

眾所周知，製作脫骨雞爪最難的步驟是：怎樣輕鬆地把它們裡頭的骨頭剔除出來？而且還要保持Q彈嫩脆的口感，除了把它們充分煮熟、煮透以外，冷藏也是極為重要的環節之一，熱脹冷縮的作用在此處顯得特別的實用。

另外，涼拌汁就是決定脫骨是否好吃的關鍵，除了辣椒油、泡椒、蒜末等辛辣的食材不能少以外，陳醋和白糖的比例也是非常重要的，拌出的味道香甜酸辣，聞到香味就會讓你胃口大開，吃上幾片就再也停不下來。

食材配料：雞爪、泡椒、泡椒水、料酒、生抽、陳醋、生薑、蔥、小米椒、大蒜、鹽、雞精、白糖、辣椒油。

製作過程：

首先，去市場上挑選1斤雞爪回來，把它們清洗乾淨後，再冷水下入鍋中，同時，放入適量的薑片和蔥段進去，再倒入少許去腥、去異味的料酒。

大火燒開後，再將多餘的浮沫撇乾淨，繼續煮15-20分鐘分鐘，撈出後，把它們倒入冷水中，再次沖洗乾淨，並且控幹水分後，把它放入冰箱中，冷藏30分鐘，這樣做待會兒把雞爪中的骨頭取出來。

待雞爪冷藏好以後，先用鋒利的刀在雞抓上，豎著劃上一刀，然後，再沿著劃痕的邊緣把骨頭掰斷，同時，將多餘的指甲逐一剪掉，最難的脫骨步驟就輕鬆搞定了，大家如果有更好的辦法，請在評論區互相交流一下。

雞骨全部剔出來後，再將它們裝入盤中，然後，再加入適量的小米椒和蒜末，再放入提前備好的泡椒和泡椒水，再加入2片檸檬，再來少許的鹽、雞精、白糖調味。

然後，再放入少量的生抽和陳醋（正常情況以1：4的比例最為合適），喜歡吃的更辣一些，再倒入適量的辣椒油（帶芝麻的會更香），最後，用筷子將它們充分拌勻即可食用，網紅脫骨雞爪製作完成，口感香辣Q彈，酸甜開胃特有食慾，家中的母老虎特別好這一口，隔斷時間就要吃上幾回！

溫馨提示：

務必將雞爪充分煮熟、煮透，時間大概需要15分鐘以上，否則去骨時，會給大家造成非常大的麻煩，此步驟是事半功倍的前提條件。