山藥炒木耳的做法，這是一道素菜冠軍菜，山藥木耳清甜爽口又開胃

今天來分享山藥炒木耳的做法。你有多久沒有吃山藥炒木耳了？你該吃山藥炒木耳這道菜了。為什麼這樣說呢？首先這是一道養生菜。黑木耳含有豐富的蛋白質維生素E，是美白肌膚的佳品。能夠預防冠心病，動脈硬化等作用。山藥具有潤滑滋養的功效，因此，也具有益於肺氣能滋補肺陰。

像這樣一道既營養及健康又美味的快手菜，小夥伴們一定要動起手來。

山藥、黑木耳、

紅辣椒、綠辣椒、大蒜、食鹽等

1、首先準備一節山藥。清洗掉表皮的泥土，然後用削皮刀削去外皮。注意在削皮的時候最好戴上手套，防止手部發癢。

2、削好皮的山藥，用刀切成薄片，然後立即迅速地放入水中，防止與氧氣接觸時間長而發黑。分享一個小竅門，可以在水中加入幾滴白醋。

3、接下來準備，把紅辣椒綠辣椒切成三角形形狀，再切幾瓣大蒜，切成片即可。

4、木耳提前用溫水泡發好，然後多清洗幾遍，用刀改成小塊兒。

5、鍋中燒水，水開後，加入一勺食鹽和少量食用油。這樣做的目的可以使蔬菜在焯水的過程中減少營養的流失。

6、木耳在炒之前建議焯水，去除木耳中的土腥味，山藥也是進行焯水，兩分鐘即可。焯好水之後撈出備用。

7、起鍋倒入適量的食用油，油熱後，下入辣椒和蒜片爆香。

8、接著，下入焯好水的黑木耳和山藥進行翻炒。

9、開小火，準備開始調味，只需要加入半勺食鹽即可。不需要再去加生抽雞精味精等，我們今天這道菜就是吃的它的本味。

10、炒至斷生時，加入少量的水澱粉進行勾芡。

11、把食鹽翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

清洗山藥和切山藥時，建議帶上手套，防止手部發癢。

黑木耳和山藥焯水時間不宜過長，兩分鐘即可。這樣做的目的可以減少烹飪時間，最大化地保留營養。

加入調料時不需要加入生抽雞精等，只需要加入食鹽即可，這樣可以使山藥顏色很白。

木耳的黑，山藥的白，辣椒的紅形成一個鮮明的對比，也可以增加食慾感。

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