人人都誇好吃的“生吐司”，到底是生還是熟？為啥稱之為生吐司？

生吐司為什麼叫生吐司

不知你吃生吐司的時候有沒有這樣的疑問？從日本開始走紅的“生吐司”明明是熟的，為啥稱之為“生吐司”？

從日本紅進來的“生吐司”吃過的都誇好吃，尤其是近這半年以來，從麵包店、超市烘焙檔口、私房烘焙店，都開始陸續推出生吐司。

但是這款人人都誇好吃的生吐司名字從何而來？真的如網路影片上所提及的，生吐司只有7分熟？是真的嗎？這就要從生吐司的誕生過程說起了……

生吐司，最早起源自大阪名店「乃が美」。該店成立自2013年，根據「乃が美」創辦人阪上雄司表示，

其實生吐司的“生”字，所指的是“直接吃就很好吃”

。吐司邊柔軟蓬鬆，入口軟綿綿，非常輕盈。

（そのまま食べてもおいしくて、耳までふんわり口どけの良いパン。）是比喻生吐司的口感，並非代表吐司就是“沒有熟”或者“生的”的意思。

最初研發生吐司的目的和靈感其實是來自阪上雄司先生某次在老人安養中心，他觀察到許多老人家因為吐司邊太硬太乾的原因，咀嚼起來相當困難。為此，他萌生了要研發出連邊緣也要柔軟好吃的吐司的想法。

經過很長時間的努力和多番嘗試之後，最終才研發出連吐司邊也柔軟好吃的——生吐司。

生吐司一經推出後大受歡迎，它的美味不單提升了營業額也讓乃が美迅速擴張，並於2018年正式進駐東京，截至2020年9月，乃が美在已有超過189家門市。

好的產品總是很容易吸引同行競相模仿的。在2015年日本乃が美也先行將“高階『生』食パン」”一詞進行商標註冊，以防止類似產品以相同名稱競爭。

看到這裡，相信大家都很好奇，生吐司到底是如何做出比一般吐司更鬆軟的口感？

其實，目前雖然有許多面包店都推出許多號稱“生吐司”的產品。但實際上，生吐司嚴格來說並沒有特定的製作方法。

每家店為了讓吐司達到柔軟口感所使用的方法都不盡相同，包括新增“米湯種”或是“一般湯種”來製作吐司，以求達到更溫潤軟綿的口感。

但根據創始生吐司的乃が美官網所述，他們所使用的原料不含雞蛋、牛奶，而只是以麵粉、鮮奶油、人造奶油、蜂蜜等食材製成。並無特別提及是否有使用湯種麵糰。不過每個品牌都有自己的秘方，乃が美當然也不可能把配方全然盡訴。

不過，無論添加了生麵糰的生吐司，還是去掉雞蛋、新增鮮奶油的生吐司。總體來說，多數生吐司在製作過程中所使用的原料，液態原料的比例通常都比傳統吐司的較高。

除此之外，烘焙溫度也是決定吐司邊是否能保持鬆軟的關鍵。但是，基本上都不會用“烤不熟”這樣的方式來達到讓吐司柔軟的效果。

所以，生吐司不生！

生吐司口感好，但同樣要注意熱量問題

生吐司口感較一般吐司輕盈綿軟，所以更容易讓人一吃就停不下手。而且生吐司中可能含有較一般吐司更多的鮮奶油、人造奶油，熱量也可能較高哦，所以，減肥小夥伴要注意勿吃過量了。

大家是覺得生吐司的確實比較好吃呢？還是覺得跟一般吐司其實也差不多？期待你留言分享看法！

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