醃黃瓜時，直接搓鹽就“廢”了，少了這一步，難怪不酸脆不易儲存

立秋之後，有很多人都特別喜歡在家裡做醃菜吃，比如醃黃瓜，醃豆角，醃辣椒等，在這些醃菜中，我最喜歡吃的就是醃黃瓜，吃起來酸脆爽口，讓人覺得非常解饞，但是在10個人中，估計就有10種醃黃瓜的方法，無論怎麼醃製黃瓜，若是第1步沒有做對的話，那真的是一步錯步步錯，醃黃瓜時，直接搓鹽就“廢”了，少了這一步，難怪不酸脆不易儲存！

有很多人在醃黃瓜的時候，做的第1步都是把黃瓜切成長條之後，然後直接放在大盆中，加入適量的食用鹽開始搓鹽，就是利用鹽來逼出黃瓜裡面的水分，若是直接搓鹽的話，真的是醃黃瓜就廢了，少了這一步，難怪醃製出來的黃瓜不酸脆，而且還不易儲存。

我今天就跟大家分享奶奶教給我們醃黃瓜的方法，在我們家流傳了將近40年了，奶奶，老媽，還有我都是用這樣的方式醃製黃瓜的，醃製出來的黃瓜，受到了一家4代人的喜歡，有時候同學，同事，朋友來家裡做客的時候，吃了我醃製出來的黃瓜，也讚不絕口。

醃黃瓜的時候，切記不可直接搓鹽，需要我們多做一步，那就是把黃瓜切成長條之後，把它們放在一個容器裡面，然後在上面使勁的壓上一些重物，把它們放在陰涼的地方密封儲存一個晚上的時間，等時間到了之後把黃瓜撈出來，然後使勁擠幹裡面的水分。

緊接著就開始搓鹽，這一步做好之後，把黃瓜裝在一個大盆中，然後準備一個乾淨的大盆，往裡面倒入生抽，醋，小米椒，花椒，一湯匙白砂糖和高度白酒，攪拌均勻之後，直接倒入黃瓜裡面，蓋上蓋子，密封儲存，醃製一週就可以吃了。

醃黃瓜的時候，萬萬不可直接搓鹽，少了控幹水分這一步，難怪醃製出來的黃瓜不酸脆，而且也不易儲存，你學會了嗎？

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