美食界的愛恨情仇，能把牙硌掉的硬麵包，為何深受歐洲人歡迎？

歐洲人為何如此痴迷硬麵包？一口下去，能把牙硌掉的硬麵包真的有那麼好吃嗎？

說起麵包，我想大家應該都不陌生。不論是精緻的下午茶點，還是便利店的袋裝夾心麵包，都是許多女孩子的心頭愛。如果再配上一杯

奶茶或者是咖啡

，那簡直就是完美的小日子啦~那麼，要說這從歐洲引進的西洋玩意兒，歐洲人也那麼愛嗎？

說起咱們所吃到的麵包。和

歐洲麵包

最大的區別，恐怕就是硬度方面了。早在二戰的時候，就聽說過有蘇聯人用大列巴築工事的傳聞，可見這麵包的硬度，應該足夠和諾基亞相提並論了。

要說起這大列巴，夢慧得先給大家說下自己大學時候的經歷。記得是大二9月份開學的時候，我家住哈爾濱的室友，從家帶回了

4個大列巴麵包

作為特產，這有好吃的，我自然是當仁不讓第一個就進行了嘗試。

大列巴

結果，這一口下去，麵包紋絲不動，嚇得我是趕緊摸了摸我的牙，似乎都有點隱隱的鬆動。見此狀況，我的另外兩個室友也是成功被勸退。而後只見哈爾濱的那個室友不慌不忙地掏出了一把“特製”刀具，把大列巴直接給一分為四了。

看得我們幾個是目瞪口呆，接著她便拿起了一塊切好的大列巴，吃了起來。自此，她在我們宿舍的地位便從此奠定。在眾多的麵包中，如果說一定要找到一個與之抗衡的，那就只有

“法棍”

了。

曾經在某社交論壇上，就有一個帖子引發了熱議：不懂就問，用法棍打大列巴，哪一個先折。最終，熱於討論的網友們得出了一個統一的答案，那就是

“手會先折”

。雖然在咱們看來，硬麵包是真的難以接受，但是對吃了幾百年麵包的歐洲人來說，其中其實是飽含著家鄉的味道的。

法棍

在古巴比倫人把小麥帶到埃及後，埃及一位婦人，在無意中發現了發酵的秘密，製作出了第一個麵包。而麵包不僅解決了埃及人的溫飽問題，也是他們文明的象徵。婦人們將發酵後的麵糰被放入陶土製成的烤爐中烘烤，等待數時，麵包就做好了。

在世界的另一邊，小麥也傳到了歐洲，而品種則是麩質含量較高的硬粒小麥。由於歐洲的氣候相對的更加的溫暖，因此農作物接連豐收。喜歡搗鼓的希臘人和羅馬人，還在麵包中加入了

牛奶、蜂蜜

等輔料，讓麵包的口感變得更加的多樣化。

然而，一切的改變都是從

公元5世紀

開始的。其他地區的蠻族入侵了歐洲，再加上當時的氣溫驟將，讓歐洲的農業受到了巨大的打擊。普通的老百姓，別說麵包了連碗熱乎乎的粥都喝不上。

大列巴

雪上加霜的是，小麥在幾大穀物中的產量也是比較低的，因此大量其他的穀物，被新增到了麵包中。這種新型的麵包，

粗糙又堅硬

，甚至還有一些怪味。但比起一般的麵包，它可以儲存更長的時間，變質的時間也更慢。

如果不是生活所迫，大概也沒有人願意吃這種麵包吧！後來，到了工業革命時期，麵包開始進入市場銷售，由麵包商人供應。然而，黑心的資本家，對普通的工人階級自然也是無節制地進行壓榨。

19世紀50年代，工人一天的工資就只夠買上一磅重的麵包。為了讓看起來更有質感，無良的麵包商人還會往麵包裡拼命的新增明礬、白堊粉等增白的粉末。即便如此，人們還是會

明知故“買”

。

大列巴

20世紀初，隨著一戰的爆發，麵包雜糧含量已經高達92%，裡面甚至還加入了大豆、土豆這些非穀物成分，讓烤出來的麵包看上去更黑。而在那個年代出生的歐洲人，大概

關於童年的記憶

，就是那種硬邦邦的黑麵包吧！

也正因如此，在蘇聯人眼裡，硬麵包幫助國家贏下戰爭的“英雄”。到了現代，即使商店中擺放著各種琳琅滿目的花式麵包，人們還是偶爾會懷念起兒時的味道。

花式麵包

其實，歐洲人的硬麵包也並非我們所想的那樣，剛出爐的法棍實際上是外脆內軟的。只不過，我們在麵包店裡看到的都是擺放了幾個小時的~不同的國家，都有著那份屬於自己的

民族記憶

，就像咱們中國的饅頭和烙餅，不也一樣是噴香美味的嘛！