這種肉吃一口老十歲，毀腸胃還致癌，你家冰箱可能就有！趕緊清理
2022-06-27由 環球網旅遊 發表于 畜牧業
冷凍的熟肉怎樣快速解凍
雞肉、魚肉等肉類買回家放冷凍室，
長期存放不吃，營養流失，口感差，
很可能會有健康隱患，
快看看你家冰箱有沒有！
「
久凍肉的危害
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」
存放了一年半載的凍肉，
除了吃起來口感發柴發硬，
味道不如新鮮肉，
對身體健康也有影響。
/ 加 速 衰 老 /
長期存放的肉類會過度氧化，肉的新鮮度降低，顏色會逐漸發黃變成褐色，脂肪、蛋白質的結構發生改變，變成劣質肉。長期吃這種久凍肉，會減少人體內的抗氧化物質，加速衰老。
/ 腸 胃 腹 瀉 /
冷凍肉類可以殺滅細菌，但解凍後，溫度升高，細菌會快速繁殖，破壞肉類細胞，反覆解凍、冷凍，凍肉更容易變質。吃這種肉，容易引發腸胃疾病，導致腹瀉。
/ 慢 性 中 毒 /
反覆解凍或者長期冷凍的肉，表面會產生大量微生物、細菌，這些微生物在肉裡面大量繁殖後，會生成危害人體的毒素。這種毒素長期累積，會引起慢性中毒。
「
千萬不要這樣吃肉
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」
/ 高 溫 油 炸 鹹 豬 肉 /
鹹豬肉屬於醃製肉類，是高鹽食物，含有亞硝酸鹽，長期吃這種肉對胃不好。經過高溫油炸的鹹豬肉，亞硝酸鹽會轉化成致癌物——亞硝基吡咯烷，讓胃病惡化，對身體傷害更大。
TIPS 醃製的食物不要高溫油炸，實在很喜歡吃的話，最好涼拌或者拌飯吃。
/ 燉 煮 過 度 的 肉 /
燉煮過度、頻繁燉煮的肉，會讓肉裡面的物質發生化合反應，形成有致癌風險的化合物，這種化合物一般都會殘留在湯水裡。
TIPS 做肉類菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多餘的油分，再炒或煎，會更營養；吃燉肉或煮肉，最好把湯倒掉，不要喝。
/ 熱 水 洗 肉 /
肉類用熱水浸泡後，氨基酸、維生素等營養物質會流失，造成營養浪費。除此之外，在熱水裡面，肉裡面的蛋白質會急劇收縮，做出來的肉口感會發柴發硬。
TIPS 肉類最好用冷水沖洗乾淨，然後用廚房專用紙巾吸去多餘油脂和水分，再烹飪。
「
怎樣挑
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」
品品姐第一次時買肉整個人都是懵的，
看著肉的種類這麼多，咋選啊？
現在，憑著多年的挑肉經驗，
為大家總結出了這些好方法，
下次可別再買錯肉了哦。
/ 看 顏 色 /
新鮮豬肉的顏色呈淡紅色，看起來很有光澤感；羊肉、牛肉的顏色則是深紅的，富含脂肪的地方微微發黃；禽類，比如雞肉，新鮮雞肉的顏色呈白色或淡黃色。
/ 聞 氣 味 /
新鮮的肉類聞起來有腥味，特別是魚肉、羊肉、牛肉；而變質的肉，聞起來微微發酸，有股腐臭味。
/ 摸 肉 質 /
用指頭按壓新鮮肉的表面，會迅速復原，肉質彈性十足；如果按壓後不能迅速復原，說明肉已經存放了很舊，或者變質，不適合購買。
「
肉類存放時間
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」
/ 冷 凍 肉 /
超市裡賣的冷凍肉，買回家後一般可以冷凍3個月，品品姐建議最好在1個月內吃完。一次不要買太多，更不要反覆解凍。
/ 冷 鮮 肉 /
這種肉一般在0-4℃下冷藏售賣，適合當天買當天吃，實在吃不完，最多冷藏3天。如果要冷凍的話，保鮮期可以延長一週。
/ 熱 鮮 肉 /
一般在大型菜市場裡沒有經過冷藏冷凍、現賣的肉都屬於熱鮮肉，這種肉最好加工後再冷藏或者冷凍，能更好地保留肉的風味。
/ 魚、蝦 等 海 鮮 類 /
河海鮮類食物的保鮮期很短，最好買新鮮的，現買現吃。如果是冷凍的蝦仁、魚塊，一般可以冷凍存放一週。
肉類冷凍方法不正確，
口感、鮮度大打折扣，
怎樣用冰箱存放肉類，
一定要記住下面這些方法！
「
按使用計劃擺放
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」
熟肉、生肉應分開放置，不要混在一起。計劃在幾天之內吃完的，可以放在冷凍櫃溫度偏低的格子裡，要長期存放的生肉，放在冷凍櫃速凍的位置。
/ 切 塊 分 裝 冷 凍 /
一次性買很多肉，不可能一頓就吃光。最好提前根據自己的需要分裝冷凍，吃多少拿多少，可以避免反覆解凍肉類，保證肉的新鮮度。
/ 速 凍 肉 類 更 保 鮮 /
本文由“135編輯器”提供技術支援
相比冷藏，速凍存放能最大程度保留肉的營養，延長保鮮期，營養價值並不比鮮肉低。
冷凍過的肉要解凍的話，
不要急於用熱水，肉質會變差，
學會這幾招，營養價值加倍！
「
快速解凍
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」
/ 方 法 一：鋁 制 品 解 凍 /
原 理 鋁製品的導熱性很強，用它解凍肉類效率很高。把凍肉放在鋁鍋中間，透過不斷地熱流交換，能讓凍肉快速解凍，還能保證肉質鮮美，非常方便有效！
/ 方 法 二：鹽 水 解 凍 /
原 理 和冬天利用鹽來化雪是一個道理，把凍肉放在鹽水裡，浸泡1-2分鐘，就能讓凍肉快速解凍。
/ 方 法 三：冷 凍 前 切 塊 /
原 理 肉塊面積越小，解凍速度越快。冷凍前分裝的時候，可以把每次要吃的肉切成小塊，這樣要解凍的時候就會方便很多，不會浪費時間。
不管是蔬果還是肉類，
都要趁新鮮吃。
存放太久，
食材本身的營養會有損失，
趕快告訴朋友們吧~
雞肉、魚肉等肉類買回家放冷凍室，
長期存放不吃，營養流失，口感差，
很可能會有健康隱患，
快看看你家冰箱有沒有！
「
久凍肉的危害
pinpinlife
」
存放了一年半載的凍肉，
除了吃起來口感發柴發硬，
味道不如新鮮肉，
對身體健康也有影響。
/ 加 速 衰 老 /
長期存放的肉類會過度氧化，肉的新鮮度降低，顏色會逐漸發黃變成褐色，脂肪、蛋白質的結構發生改變，變成劣質肉。長期吃這種久凍肉，會減少人體內的抗氧化物質，加速衰老。
/ 腸 胃 腹 瀉 /
冷凍肉類可以殺滅細菌，但解凍後，溫度升高，細菌會快速繁殖，破壞肉類細胞，反覆解凍、冷凍，凍肉更容易變質。吃這種肉，容易引發腸胃疾病，導致腹瀉。
/ 慢 性 中 毒 /
反覆解凍或者長期冷凍的肉，表面會產生大量微生物、細菌，這些微生物在肉裡面大量繁殖後，會生成危害人體的毒素。這種毒素長期累積，會引起慢性中毒。
「
千萬不要這樣吃肉
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」
/ 高 溫 油 炸 鹹 豬 肉 /
鹹豬肉屬於醃製肉類，是高鹽食物，含有亞硝酸鹽，長期吃這種肉對胃不好。經過高溫油炸的鹹豬肉，亞硝酸鹽會轉化成致癌物——亞硝基吡咯烷，讓胃病惡化，對身體傷害更大。
TIPS 醃製的食物不要高溫油炸，實在很喜歡吃的話，最好涼拌或者拌飯吃。
/ 燉 煮 過 度 的 肉 /
燉煮過度、頻繁燉煮的肉，會讓肉裡面的物質發生化合反應，形成有致癌風險的化合物，這種化合物一般都會殘留在湯水裡。
TIPS 做肉類菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多餘的油分，再炒或煎，會更營養；吃燉肉或煮肉，最好把湯倒掉，不要喝。
/ 熱 水 洗 肉 /
肉類用熱水浸泡後，氨基酸、維生素等營養物質會流失，造成營養浪費。除此之外，在熱水裡面，肉裡面的蛋白質會急劇收縮，做出來的肉口感會發柴發硬。
TIPS 肉類最好用冷水沖洗乾淨，然後用廚房專用紙巾吸去多餘油脂和水分，再烹飪。
「
怎樣挑
pinpinlife
」
品品姐第一次時買肉整個人都是懵的，
看著肉的種類這麼多，咋選啊？
現在，憑著多年的挑肉經驗，
為大家總結出了這些好方法，
下次可別再買錯肉了哦。
/ 看 顏 色 /
新鮮豬肉的顏色呈淡紅色，看起來很有光澤感；羊肉、牛肉的顏色則是深紅的，富含脂肪的地方微微發黃；禽類，比如雞肉，新鮮雞肉的顏色呈白色或淡黃色。
/ 聞 氣 味 /
新鮮的肉類聞起來有腥味，特別是魚肉、羊肉、牛肉；而變質的肉，聞起來微微發酸，有股腐臭味。
/ 摸 肉 質 /
用指頭按壓新鮮肉的表面，會迅速復原，肉質彈性十足；如果按壓後不能迅速復原，說明肉已經存放了很舊，或者變質，不適合購買。
「
肉類存放時間
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」
/ 冷 凍 肉 /
超市裡賣的冷凍肉，買回家後一般可以冷凍3個月，品品姐建議最好在1個月內吃完。一次不要買太多，更不要反覆解凍。
/ 冷 鮮 肉 /
這種肉一般在0-4℃下冷藏售賣，適合當天買當天吃，實在吃不完，最多冷藏3天。如果要冷凍的話，保鮮期可以延長一週。
/ 熱 鮮 肉 /
一般在大型菜市場裡沒有經過冷藏冷凍、現賣的肉都屬於熱鮮肉，這種肉最好加工後再冷藏或者冷凍，能更好地保留肉的風味。
/ 魚、蝦 等 海 鮮 類 /
河海鮮類食物的保鮮期很短，最好買新鮮的，現買現吃。如果是冷凍的蝦仁、魚塊，一般可以冷凍存放一週。
肉類冷凍方法不正確，
口感、鮮度大打折扣，
怎樣用冰箱存放肉類，
一定要記住下面這些方法！
「
按使用計劃擺放
pinpinlife
」
熟肉、生肉應分開放置，不要混在一起。計劃在幾天之內吃完的，可以放在冷凍櫃溫度偏低的格子裡，要長期存放的生肉，放在冷凍櫃速凍的位置。
/ 切 塊 分 裝 冷 凍 /
一次性買很多肉，不可能一頓就吃光。最好提前根據自己的需要分裝冷凍，吃多少拿多少，可以避免反覆解凍肉類，保證肉的新鮮度。
/ 速 凍 肉 類 更 保 鮮 /
本文由“135編輯器”提供技術支援
相比冷藏，速凍存放能最大程度保留肉的營養，延長保鮮期，營養價值並不比鮮肉低。
冷凍過的肉要解凍的話，
不要急於用熱水，肉質會變差，
學會這幾招，營養價值加倍！
「
快速解凍
pinpinlife
」
/ 方 法 一：鋁 制 品 解 凍 /
原 理 鋁製品的導熱性很強，用它解凍肉類效率很高。把凍肉放在鋁鍋中間，透過不斷地熱流交換，能讓凍肉快速解凍，還能保證肉質鮮美，非常方便有效！
/ 方 法 二：鹽 水 解 凍 /
原 理 和冬天利用鹽來化雪是一個道理，把凍肉放在鹽水裡，浸泡1-2分鐘，就能讓凍肉快速解凍。
/ 方 法 三：冷 凍 前 切 塊 /
原 理 肉塊面積越小，解凍速度越快。冷凍前分裝的時候，可以把每次要吃的肉切成小塊，這樣要解凍的時候就會方便很多，不會浪費時間。
不管是蔬果還是肉類，
都要趁新鮮吃。
存放太久，
食材本身的營養會有損失，
趕快告訴朋友們吧~