冷凍的饅頭不能吃？會滋生黃麴黴毒素？一文為您說清真相

各種家用電器給我們的生活帶來便利，比如電視，不僅可以觀看實時的新聞，還能投屏影片等等；洗衣機，免去手洗的困擾，還帶有烘乾功能；冰箱，主要用來冷藏食物，冷凍食物，保持食物的新鮮度。

對多數家庭來說，一般是用來儲存。比如一頓吃不完的蔬菜等等都會放入冰箱儲存，有效延長食物的保鮮期，而且還有一些人會用冰箱來儲存饅頭。

最近李奶奶與剛過門的兒媳婦產生了矛盾，原因就是因為李奶奶總是蒸上一大鍋饅頭，多餘的就放到冰箱裡冷藏。

但是兒媳是典型的南方人，總是喜歡現做現吃，再加上最近在網路上看到冰箱裡的食物是不能冷藏時間過久的，可能會產生黃麴黴毒素，有致癌的風險，就勸告婆婆要改掉這個習慣。

但是李奶奶卻說自己和老伴已經撐了大半輩子了，也沒見有什麼問題，兩人堅持不下，各持己見。

黃麴黴素是什麼？

黃麴黴素是由黃麴黴菌和寄生麴黴菌等菌株產生的一種毒性很強的代謝產物，已經被世衛組織認定為是一類致癌物。

而黃麴黴素其實就隱藏於我們生活中的角角落落，比如說發黴的玉米，花生大豆等等可隱藏在所有的發黴食物中。

一旦滋生黃麴黴素，無論是對人還是動物都存在致畸，甚至是致癌的影響。

有研究發現黃麴黴素對肝臟的毒性最大，一旦達到一定的劑量便會誘發原發性肝癌，短時間內攝入黃麴黴素過高會引起急性中毒，少量攝入會出現慢性中毒等不適的症狀。

冷凍的饅頭不能吃？會滋生黃麴黴毒素？一文為您說清真相

首先要了解黃麴黴素一般會在12~42度的溫度下生存，溼度大於78%的環境中形成。

雖說冷凍蠻度的環境溫度不適合黃麴黴素的生長，但冷凍的過程中水分含量不確定，時間長了也可能出現發黴變質的問題。

因此無論是冷凍還是冷藏，最好不要超過三天，可有效避免滋生黃麴黴素。

1、使用久了的筷子

筷子用久了，容易在縫隙中出現食物殘渣很難徹底清洗，尤其是木製筷子，時間久了，引起黴變，滋生黃麴黴素。

2、發黴的花生、玉米、大米

上面我們就提到發黴的花生玉米以及大米粥，容易遭受黃麴黴素的汙染，一旦滲入身體積累到一定量，便有致癌的風險。

3、味道發苦的堅果

核桃、瓜子等類的堅果一旦味道發苦，很可能是黴變，被黃麴黴素汙染了，應及時扔掉。

4、農家花生油

現在人們越來越嚮往綠色的食物。所以很多人喜歡農家自榨的花生油，不僅便宜而且真材實料。

但要清楚這些花生油在製作過程中難免存在黴變的花生，而且榨油的機器可能做不到徹底清洗等問題，很容易存在黃麴黴汙染的問題。因此最好選購正規的食用油品牌產品。

如何正確儲存饅頭？

饅頭的正確存放方法應該是等放涼以後，用保鮮膜將饅頭密封好，統一放到一個塑膠袋裡，將空氣排空，然後放到冷凍層儲存。

即可保證饅頭中的水分也能減少細菌的繁殖，吃的時候拿出來熱一下就可以了。

冷凍饅頭的方法要正確，除此之外還要講究時間，一般放半個月也就可以了。不建議放置時間過久，畢竟儲存不當的話會出現發黴變質的問題。

這些食物放冰箱很容易滋生黃麴黴毒素，在平時要注意

新鮮麵條

麵條是生活中比較受歡迎的一種傳統美食，無論南北方都有吃麵條的習慣，再加上快節奏的生活方式，很多人認為吃麵條，既方便節省時間，還能增加飽腹感。

但是麵條卻不容易儲存，如果長時間放到冰箱內儲存不當，沒有隔絕氧氣的話，也容易滋生黃麴黴素或者其他有害物質。

巧克力

巧克力是很多女性以及小孩子比較喜歡的一種甜品，但是溫度比較高，巧克力就容易融化。所以有些人會放到冰箱記憶體放。

其實巧克力是不能放進冰箱的，雖然可以避免融化，但會讓巧克力失去原有的濃郁口感，還容易滋生細菌。

香蕉

香蕉是生活中常見的一種水果，鉀元素含量比較高，常吃可幫助降血壓，起到潤腸通便的效果。

但是香蕉卻不容易儲存，而且保質期比較短，買回家還沒有吃完就出現發黑的現象。

所以有些人會把香蕉放到冰箱內儲存，可有效延長保質期。但是香蕉作為一種熱帶水果是害怕寒冷的，放入冰箱內會加速香蕉的老化和變質滋生黃麴黴素。

正確存放香蕉的方式，將香蕉用清水沖洗一遍，把上面的激素清洗乾淨，然後用保鮮膜裹住香蕉把，這樣可以有效延長香蕉的儲存時間，避免發黑變質。