雞爪這樣做，保證起虎皮，一咬就脫骨，比泡椒雞爪都好吃

雞爪，很多人都比較喜歡吃，雖然說看著沒有什麼肉，但是吃起來味道非常的好，而且骨頭也是比較香的，不懂吃的外國人常把雞爪豬頭這樣的食材扔掉不要，而我們做成很多的美食，雞爪可以紅燒滷煮，燒烤泡椒等等，而且雞爪上其實，也就是筋和雞皮就是這個樣子，吃起來才會更加的q彈。

我個人就比較喜歡吃虎皮雞爪，雞爪要起虎皮也是非常簡單的，起了虎皮之後雞爪的皮和雞骨頭也就很容易脫離了，而且囤積爪是最為顆心的事情了，每次做一大鍋雞爪，週末和朋友一起喝酒，看電視劇看著雞軟而且又好吃，還不會發胖，虎皮雞爪和其他做法的雞爪口感不同，它的雞爪皮一入口輕輕一咬就脫骨了，口感是非常的軟綿的，不像其他的那麼q彈，這是這樣的口感也就會讓虎皮雞爪能夠更好的吸收味道，吃進嘴裡就感覺有汁水味道，非常的香濃一些。

下面就教大家怎麼做虎皮雞爪，跟著我這樣做保證起虎皮，而且皮酥肉內一咬就脫骨。

【虎皮雞爪】

食材：雞爪、老抽、生抽、白醋、大蒜、八角、生薑、幹辣椒、桂皮、香葉、蔥花、食用油。

做法：第一步，我們把雞爪先清洗乾淨，然後切掉雞爪上的腳趾，然後再下鍋焯水，加一點點的白醋，焯水之後撈出來，瀝乾水分，抹上老抽。

第二步，鍋中燒熱油再放入雞爪來進行油炸，防止油濺出來，記得馬上蓋上鍋蓋，榨汁機皮表面膠黑髮硬就可以撈出來了。

第三步，鍋中留下少許的油，放上蔥花，姜，蒜八角和草果來進行煸香，然後再加入清水放上生抽老抽和料酒，大火燒開，再蓋上蓋子，小火燜煮，差不多20分鐘左右大火，收支也就可以了。

小貼士：下鍋之前用老抽進行上色，這樣炸好的雞爪顏色就會更深，看著更加的有食慾，在炸雞爪的時候也應該要小心，千萬不要被濺出來的油弄傷了面板。