蛋黃魷魚鹽焗雞，糖水豬雜啫啫煲，在這裡吃夜宵沒有罪惡感

增城，一個吃夜宵沒有罪惡感的地方

沒有廣告軟文的公眾號

以下是沒事幹研究院的產地美食指南

請放心食用

前段時間跑去廣州增城看荔枝。除了好吃的桂味，最大的收穫就是發現：在增城吃夜宵沒有罪！惡！感！

晚上九點多的時候約當地朋友一起吃夜宵，她擺擺手說：現在還太早了，越夜越精彩啦！

在晚上十點半的時候走進了一家豬骨粥店，吃到了最驚豔的鹹蛋黃魷魚：

豬骨粥很香，米粒開花，骨頭鹹香，豬雜鮮嫩~

還有鍋氣最足的平凡料理——雞蛋炒麵！蛋碎有焦邊，面有勁道，韭菜和豆芽都很鮮嫩！

酒足飯飽來碗糖水，十二點的糖水鋪正是熱鬧。

如果你對於夜宵懷抱著極大的罪惡感，來增城吧！

道道炒菜都好吃

臥虎藏龍豬骨粥店

這家粥店是一家街坊鄰居店，開了15年了。

豬骨粥是招牌，店裡也賣其他小菜。選單不長，幾乎都滾了一遍，沒有踩雷。

豬骨醃漬後，和粥一起熬，骨頭鹹香，米熬的開花。

粥品種類很多，一碗

豬雜粥

，粉腸QQ的，脆脆的，處理得好，無異味。

粉腸，是連線豬大腸和小腸的一部分，相當有韌性。

大概是粥裡燙過，豬肉片也是極其滑嫩的，大塊過癮。

豬腰也沒有騷氣，又極其生嫩。

喜歡素一點可以來碗

菜乾粥，

曬乾的菜入粥真的很香~

除了粥，其他菜幾乎是道道好吃。一盤

雞蛋炒麵

，是今年吃過最佳：鍋氣夠足，一吃就知道是大鐵鍋大火爆炒才出來的香味~

面很細，但完全不軟爛，炒後還是勁勁的，有雞蛋香和麥香。

蛋花處理得好，炒出了蛋的焦焦的邊，噴噴香。

連著水水的豆芽和韭菜一起吃，增添了口感~

這盤炒麵上桌三分鐘內就被搶完（攤手

好奇用了什麼面，問了師傅，他說是店後面菜市場買的一種雞蛋麵。店裡的食材也是直接去菜場拿貨，圖個方便新鮮。

豬肚丸湯

是招牌，店家手工做的，還有一種豬肉丸，但我們更喜歡豬肚丸。用了香菜提香，表面淋了一點花生油。

這邊做菜普遍都會淋一點花生油呢~

丸子彈牙，層次豐富，多孔多汁，還吃得出豬肚的顆粒。

既然是夜宵，怎麼能沒下酒菜呢？抱著好奇，點了

鹹蛋黃魷魚

，一吃想立馬站起來給廚師鼓掌！

魷魚和蛋都是優質蛋白嘛，很容易說服自己吃多的：）

魷魚腳很大，吃上去帶著鮮甜的脆嫩，是夠新鮮才有的口感~

最喜歡外層裹著的鹹蛋黃殼，厚厚的一層，炸的脆脆的，像是吃一口鹹蛋黃酥。

你看，老闆是不是很捨得放鹹蛋黃？

兩種都會帶點腥味的食材搭配在一起，居然這麼棒，可見廚師功力，那放心點了。

再來一個

田雞啫啫煲

，田雞帶皮，連著砂鍋在火上滋滋滋。

時間一到，關火蓋蓋子，從灶上端上桌，靠餘溫和時間差，蔥姜醬汁的風味全都裹在蛙肉上。

蛙肉極嫩，一夾，肉就往下掉。

如果剛才的豬雜粥沒吃夠，那就點份

什錦煲

吧，裡面是豬雜混小海鮮。

裡面有豬肉絲、豬肚、粉腸和腰花，和切成花刀的魷魚。

花刀魷魚很脆嫩，因為和蔥姜一起焗過嘛，就會特別香。

大條的豬肚，沾了海鮮焗出的汁，又鮮又香。

拌黃瓜

，當地叫青瓜。放了香菜和蒜，又有花生油增香，爽口開胃。

生炒田螺

，裡面放了大量的蒜葉和紫蘇提香，鮮辣鹹香，一口一個嗦得停不下來。

鴨下巴

，招牌下酒菜，廚師用了店裡自制的辣椒醬去炒，很入味。

鴨下巴的美妙就在於啃那些骨縫間細碎的肉和脆脆的皮！

吃完甜的吃鹹的

午夜十二點人聲鼎沸糖水店

吃完鹹的，需要甜的，糖水店差不多在十二點的時候迎來熱鬧的時刻。

南豆馬蹄爽

，馬蹄大粒，南豆已經煮成了沙，綿滑，還帶著一絲姜味。

讓北方研究員皺起眉頭的一碗

海帶綠豆湯

，最是解暑，適合天氣悶悶的增城。

綠豆沙綿滑，加上帶一點鹹味的海帶，還有陳皮。北方研究員最後表示：很搭，並吃了一整碗。

這家店糖水鋪的招牌是各色的花生餡湯圓。

綠色的是

艾草湯圓

，皮子吃得出一絲艾草香氣。花生餡很實在，是花生顆粒和堅果，更像是一顆花生糖。

芒果西米露

用了現切芒果塊，還有打成糊的芒果泥，整碗很香濃。

大粒的芒果，大概因為季節對，水嫩又鮮甜。

也有

綠豆栗子西米露

，栗子雖不是當季，但也甜甜糯糯。

還有各色手工芋圓，椰奶底，裡面還加了紅豆和冬瓜糖。

廣式的糖水鋪嘛，總有很多小食，也有人在這邊填肚子，最喜歡這家的

豉油皇雞爪

。

鹹香的雞爪，抿一抿就可以脫骨。

題 外

第一家店叫

「三和源粥城」

，店裡的各種帶豬字的粥都可以點，菜品都很不錯，雞蛋炒麵最佳；第二家糖水店叫

「聚百川」

。

還有一家好吃的家庭餐館，叫

「華記餐室」，

在居民社群裡，上面住，下面是餐廳。

沒有來得及坐下細吃，打包了鹽焗雞和大腸，都很好吃。大腸處理得乾淨，滷的也很到位，很香。

鹽焗雞

是用了120天以上的三黃雞，只用沙姜和鹽焗出來的，皮滑肉香，還配了酸甜的醬汁。

啊！真是想留在增城過夏夜！

夜宵時間，再毫無罪惡感地冰一個梨果凍吧！

放冰箱冰一冰超爽，而且果凍裡的梨都碭山梨肉，非常鮮香大顆，和這果凍一起吃進肚子了，爽得渾身激靈！（話不多說，戳圖囤貨！

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本文的研究員

JOJO

堅持化全妝做菜是對食物最大的溫柔

寫過「2019年家宴系列」「冰箱養牛排」「四月釀梅酒」「台州指南2019」

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