知道我們煮完粽子的水是什麼標準的廢水，聚丙烯醯胺可以處理嗎？

前幾天小編在樓下超市買了幾包粽子回家煮，把粽子盛出來以後還剩下的水變成了褐色的，於是突發奇想，如果用廢水的指標去衡量的話，這鍋煮過粽子的水是什麼水質？（有這種想法完全是粽子吃多了，撐的！讓大家見笑了）

煮完粽子的水顏色發褐可不是因為有毒，而是因為講解了一半的葉綠素就是這個顏色，用水沾一點還會發現有點粘稠，這是糯米中漏出來一點支鏈澱粉造成的。有下廚經驗的人肯定知道糯米會被煮化但是粽葉不會，所以溶於水的物質絕大數來自糯米，含澱粉和蛋白質，也有微量的脂肪，但是水裡連油花都沒有這個基本可以忽略了。

我煮的粽子每個裡面大約塞了200克左右的糯米，一鍋剛好能煮五個，煮完鍋裡還有大約500毫升的廢水，我們假設煮粽子的過程中有1%的物質溶於水中，就能計算出來每一種汙染物的含量了。

先是COD

COD是最基礎的指標之一，粽子水裡的COD基本都是澱粉，糯米澱粉含量為21。09g/100g，知識點來了，澱粉的通用化學公式是CHO，澱粉和COD的比例約為1。18，只要掐指一算就能算出COD濃度4977。24mg/L（別以為小編是胡說的，演算法在這裡21090ｘ2ｘ5ｘ1。18÷100×2=4977。24）一級A標準要求出水低於50mg/L，煮粽子的水那絕對是恐怖級的，好在主要成分都是澱粉，可生化性極強，用厭氧+好癢工藝就能輕鬆搞定。而且支鏈澱粉並不算真正溶於水，他們在水裡時表面電荷相同，在斥力作用下處理穩定的膠體，加點絮凝劑聚丙烯醯胺就能去除不少。

TN

總氮是讓很多人都頭疼的指標，不幸的是糯米里富含蛋白質，含量為2。02g/100g而蛋白質平均含氮量16%，只要掐指一算就能得出濃度為64。64mg/L，這麼看粽子水裡TN還挺友好的，一級A標準要求TN不高於15mg/L，一套A2/O就能搞定。

TP

糯米含磷量在糧食中排中等偏下位置，約為113mg/100g，在掐指一算就能得出TP濃度為22。4mg/L一級A標準要求TP不高於0。5mg/L，這個濃度還不需要特意針對，只要蹭前面的混凝沉澱+A2/O就行了。

PH

無論是粽葉還是糯米都是偏酸性，多數情況下煮粽子水自然也不例外，處理時可在調節池裡加藥中一下。

色度

從肉眼就能看出這黃褐色的水直排的話肯定沒有達標，這是高溫下分解了一般的葉綠素，嚴格淶水是含鎂衍生物脫鎂後形成的黃褐色。比較有效的處理手段利用活性炭吸附。（順便提醒一下大家，如果發現煮過粽子的水是發綠的，有可能是硫酸銅加工過的反青粽葉，吃了會酮中毒的。）

煮過粽子的水還是挺有用的，由於富含COD以及氮磷等元素，由於澆花是有助於植物生長，由於Ph偏酸性，倒進馬桶可以去除那些黃色汙漬，（主要成分是尿鹼）稀釋後噴在衣服上可以除去汗漬原理同上。

直接飲用的話也就是味道比較香而已，沒有什麼神乎其神的強身健體功效，那點營養還不如你多吃幾個粽子。

素材來源於：水圈一哥