蔬菜型別不同，清洗方式有何不同？鹿小井揭秘蔬菜正確清洗方式！

蔬菜有哪些型別？在百度百科當中，蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，且可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

同時，百科當中還有如下介紹：1990年國際物質糧農組織統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。所以蔬菜成為了人們日常飲食當中非常普遍的食物之一。

不同型別的蔬菜，清洗方式有何不同？鹿小井揭秘幾種不同型別的蔬菜的清洗方式！

果實類蔬菜和根莖類蔬菜

在現實生活當中，我們會經常碰到果實類蔬菜和根莖類蔬菜，例如南瓜、冬瓜、土豆、蘿蔔、折耳根、竹筍、蘆筍等，我們只食用其果實或者根莖。清洗這類蔬菜的時候，我們要先把埋入土裡或者接觸土壤的部分進行大致清理，剷除多餘的泥土，讓蔬菜表面乾淨、光潔。部分蔬菜帶有外殼的部分，我們還應該及時摘掉，這是清洗蔬菜比較粗略的一步。

其次，像土豆、南瓜、冬瓜這樣的蔬菜，我們還應該用清水將表面沖洗乾淨，然後去皮。果實類蔬菜在食用之前，大多都會去皮或者去根，防止外皮沾染泥土，或者表皮粗糙影響口感。

葉菜類蔬菜

這類蔬菜主要以鮮嫩葉片及葉柄為主，非常鮮嫩，清洗起來比較方便。例如：白菜、捲心菜、薺菜、菠菜、生菜、甜菜、萵苣、茼蒿等，這類蔬菜一般比較好清理。一般情況下，我們需要把葉菜類蔬菜最外面的老葉片、枯葉片去掉，就能保留內部鮮嫩多汁的葉心。

葉菜類蔬菜的菜根一般都要去除，因為菜根比較堅硬，味道苦澀，不適合食用。並且菜根大多數都會沾染泥土、農藥、化肥、汙漬，營養成分也得到大量的破壞。因此葉菜類蔬菜適合食用其葉片，不適合食用其菜根。

其他蔬菜

除了以上型別的蔬菜以外，蔬菜還包含了以肥碩花枝為主的花菜類，例如花菜、西蘭花、金針菇、芥藍等；還包含了漿果類蔬菜，例如番茄、辣椒、茄子等蔬菜；還包含了莢果類蔬菜，例如刀豆、豌豆、豇豆、四季豆、蠶豆、毛豆等……

這些都需要去除表面雜質、不需要的根或者莖，去掉不適合食用的部分，在蔬果淨當中浸泡後再清洗。其他眾多蔬菜就不一一例舉。總之，不同型別的蔬菜，清洗方式也有所不同。大家認為哪些蔬菜清洗最複雜，歡迎留言討論，感謝您的閱讀！