過了臘八就是年，熬臘八粥的這些講究你知道嗎？

新年剛過，我們就迎來了臘八節，在民間有一句民謠說的是，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。過了臘月初八，這年的氛圍就越來越濃了，在臘八節這一天，民間老百姓都要醃臘八蒜喝臘八粥，而臘八粥有著非常美好的寓意，在小的時候，相信很多人都有這樣的記憶，這喝了臘八粥來年也就更順了，這營養好喝的臘八粥也是很多人都非常喜歡的，在寒冷的冬天，來上一碗好喝的臘八粥那可真的是養心又養胃，而對於這臘八粥奧起來還是有講究的，接下來讓我們一起來聊聊臘八粥那些事。

要說這臘八粥最早的文字記載是在宋代時期，距今已經有一千多年的歷史了，說到臘八粥在民間還有一個說法就是七寶五味粥，但是這真正的臘八粥可不止七種食材。

要說這臘八粥一般包括花生、核桃仁、紅腰豆、苦蕎米、枸杞、黑米、糯米等食材，當然這也跟個人的習慣有關，煮臘八粥首先要顆粒飽滿，選擇無殘缺蟲害的，第二步就是洗豆，這個洗豆的過程最少要三遍以上才行，講究的是一淘二洗三涮，第三至關重要的一點就是下料，下料的時候也是要有順序的，下料順序反了之後，這鍋粥出來可能會夾生，其中比較不好煮的食材要先下鍋。

在選好料，按照順序將各種食材下鍋之後，熬粥師傅是不能離開灶臺的，一旦離開灶臺，這鍋粥就全毀了，另外這鍋粥至少在灶臺上得熬上兩個小時以上，剛開始的時候需要大火熬製，等到鍋開煮上一段時間後就要改成文火了，在這期間需要熬粥師傅不停的去攪動，而經過兩個多小時的熬製，這一鍋美美的臘八粥也就熬好了，各位小夥伴們都學到了嗎