醃黃瓜時，料汁是直接使用嗎？10個人有9人做錯，難怪不清脆

導讀：醃黃瓜時，料汁是直接使用嗎？10個人有9人做錯，難怪不清脆

又到了醃黃瓜的季節了，你家現在醃黃瓜了嗎？現在黃瓜的價格還是有點貴，在我家這邊是4塊錢一斤，不知道你們那裡黃瓜的價格是多少呢？昨天中午我去買菜的，看到一個老奶奶正在賣黃瓜，也就剩下二三斤左右吧，於是我就全部都買下來了，這樣老奶奶就可以早點回家了，一下買了2斤多黃瓜，一天也吃不了啊，我昨天中午炒了一點吃，掂量著還有2斤左右，於是我就醃製起來了，反正家裡每年都醃黃瓜吃，就是今年醃的比較早而已！以前都是黃瓜1塊錢一斤的時候，我就買上五六斤黃瓜，自己在家醃著吃，因為自己醃的黃瓜吃起來特下飯，最主要的是可以當成一道開胃菜吃！雖然醃黃瓜的步驟很簡單，也有很多朋友醃的黃瓜口感一點都不清脆，黃瓜不清脆那是你步驟做錯了！

醃黃瓜時，料汁是直接使用嗎？10個人有9人做錯，難怪不清脆！

醃黃瓜

【醃黃瓜】

【原材料】：黃瓜2斤、食鹽120克、香醋150克、白糖100克、味極鮮150克、生薑、大蒜、青辣椒、小米辣、白酒。

【製作步驟】：

醃黃瓜

1：首先準備黃瓜2斤清洗乾淨，然後切成長短一樣的圓柱體，再把黃瓜對半切開，切成長條，放在一個無水無油的盆中，放上食鹽120克攪拌均勻，醃製12小時以上。

2：在鍋裡倒上香醋150克、白糖100克、味極鮮150克開大火煮開，煮開之後出鍋晾涼備用。

醃黃瓜

3：黃瓜醃製好後，裡面會有很多水分，把裡面的水分全部都倒出來，把生薑切成片、大蒜切成片、青辣椒去籽切成滾刀塊、小米辣切成段全部都放在黃瓜盆中，再倒上白酒80毫升和晾涼的料汁攪拌均勻，倒在一個無水無油的瓶中，醃製3天就可以吃了。

【注意事項】

1：醃黃瓜時，先把黃瓜切成長條，然後放上食鹽醃製12小時，把黃瓜裡面的水分醃製出來之後，再把熬好的料汁倒進去，加上相應的食材攪拌均勻，醃製3天就可以。

2：食鹽和料汁不能同時放進去，應該先放上食鹽把黃瓜裡面的水分醃出來，這樣醃出來的黃瓜口感才會更加清脆，如果同時放進去的話，黃瓜很軟很難吃。

3：香醋、白糖和味極鮮不能直接倒在黃瓜裡面，應該倒在鍋裡熬開，一定要等到晾涼才可以倒在黃瓜盆中，如果是熱的料汁倒在裡面，黃瓜就會變質變味。

以上就是醃黃瓜最簡單的做法，你們覺得怎麼樣？如果你在家醃的黃瓜口感不清脆不入味，那是因為你料汁沒有調好，應該先把料汁煮開，然後晾涼倒在黃瓜裡面，還有黃瓜要記得加上食鹽醃製12小時，這樣黃瓜的口感才會更加清脆。