5個理由讓你愛上西藍花，防癌只是第一個

健康是我們每個人都在追求的，是每個人都想擁有的巨大財富，隨著當下人類社會的日益繁榮與進步，精神活動的豐富多彩，物質生活的極大提高，人們對健康的渴望越來越迫切，因此也越來越重視學習並遵循養生之道。

養生其實並不複雜，只要平時生活中多注意飲食，同樣可以取得很好的效果。平常我們吃的蔬菜中，就有很多有助於養生的蔬菜，而西藍花就是蔬菜當中的佼佼者。

圖片來源於網路

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且還分全面，主要包括有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西藍花中的礦物質成分比其它蔬菜更加全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅等含量等都豐富。

有一項研究得出結論，西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其它蔬菜，名列第一。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西藍花中有抗癌成分嗎？

可能很多人都聽說過西藍花具有抗癌的功效，更被很多人視為蔬菜中的“抗癌明星”，但真的是這樣的嗎？據美國《科學》雜誌，哈佛的研究團隊發現，西藍花等十字花科植物中有一種天然分子可以抑制腫瘤生長。

西蘭花含有硫代葡萄糖苷，該物質可以被分解為I3C，同屬於十字花科的蔬菜如捲心菜、羽衣甘藍等也含有該成分。I3C是透過重新啟動抑癌基因，恢復基因組自身對原癌基因的監視功能來實現抗癌。

說得通俗一點是這樣的：人的細胞裡都有抑癌基因專門防止癌變，但癌細胞內有這麼一種很不好的酶專門壓制抑癌基因；西蘭花裡的抗癌成分可以把這個很不好的酶給幹掉，然後抑癌基因能重新起作用，這癌細胞就沒法再囂張了！

注意：吃防癌食物還是以預防為主，常吃西蘭花、羽衣甘藍這類十字花科蔬菜還是值得提倡的。需要攝入540kg才能達到治療劑量，要達到治療劑量僅靠透過食物攝入還是非常困難的。更何況，在吃的同時還要保證營養均衡，完全沒必要狂吃含有抗癌成分的食物。

西藍花的5大功效

增強免疫力：西蘭花的維生素C含量極高，豐富的維生素C含量，使西蘭花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

護心臟：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，對高血壓、心臟病有調節和預防的功效。

助減肥：西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

抗衰老：常吃西蘭花還可以抗衰老，防止面板乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

降血脂：西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西藍花的3種烹飪方法

01

最簡單吃法：隔水蒸

首先把西蘭花摘成小朵，摘時可留部分柄部，洗淨後裝盤，加入精鹽1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，拌均勻；鍋放水燒沸，隔水蒸5-7分鐘，蒸好後放涼，最後可根據個人喜好，放入相關的調味料，即可食用。

02

最營養吃法：涼拌

涼拌西蘭花避免了高溫加熱中的營養損失，口感也更為爽脆。涼拌時，可先用水焯一下，再放入適量醋或橄欖油，也可加入少量番茄，拌勻即可。

03

最日常吃法：烹炒

烹炒西蘭花，應先水焯再快速爆炒，可在熱油中加入大蒜苗或肉片同炒。烹炒時注意控制油溫和時長，研究顯示，120~140℃的熱油中炒3分鐘，可保留西蘭花三分之二的有益物質。

西藍花3個注意事項

食用量：西蘭花的食用量和食用頻率與其保健功效有一定關係。英國食品研究所認為，每週吃2~3次西蘭花能夠幫助人較好地保持健康。建議每次攝入約300克西蘭花；若選擇每天都吃，可將每日攝入量控制在70~80克。

擇菜方法：西蘭花宜剪不宜切，可用剪刀從根部連線處剪下一個個小花簇，或者直接用手掰下，儘可能保證花蕾的完整性。

清洗方法：西藍花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

原標題：《5個理由讓你愛上西藍花，防癌只是第一個》