只有農村人才吃得到的美味！在城裡，即使有錢也很難買到

以前在農村，小編家裡經常都吃一種菜。後來小編長大後離開的了家鄉，到了城裡，很想再吃這個，但是卻再也找不到了。有時候去菜市場專門找都找不到。有的菜販子聽到我一說這個菜的名字都開始大笑，覺得很好玩，也許連他們都不知道有這個菜可以吃。連菜販子都不知道的菜，肯定城裡人也就不可能見過也更不可能吃到了。小編自己也只是偶爾回老家的時候才能吃到一次，非常懷念它的味道，那這種菜到底是什麼呢？我們來看看吧。

這種菜就是變色瓜，它的俗名是老鼠瓜，也有一些地方把這種瓜叫金芒果瓜、彩瓜或者白粉瓜。變色瓜高高地掛在藤上，遠遠望去就像一隻只老鼠，這也許是老鼠瓜這個名字的由來吧。這種瓜既可以吃，也可以觀賞，因為成熟的老鼠瓜是紅色，也有可能出現橙色和黃色，非常漂亮。

在城裡，也許是大家覺得這種瓜更適合欣賞，不適合吃。一般在吃的時候，我們會把老鼠瓜剖開，切成長長的條狀，然後和肉一起燉，味道非常好，不過也要注意，烹飪用的老鼠瓜必須很嫩才行，如果變老了就不好吃了。南方人比較常用的一種吃老鼠瓜的做法就是釀。釀老鼠瓜對老鼠瓜的要求更高，一般會選擇外皮上的絨毛細長的老鼠瓜，這個時候老鼠瓜是最嫩的，也是最好吃的。以前小編家裡每次做這道菜，小編和弟弟都能多吃幾碗飯。但是在釀老鼠瓜的時候要注意把外面的皮毛刮乾淨。

在老鼠瓜成熟之後，它的顏色變得極為絢麗，變成了紅色，並且掛在枝頭不會掉下來，看起來很美，所以就成為一種很好的觀賞植物，很受人們的歡迎。它不像其他的瓜類一樣，成熟之後就會馬上掉落，因此這也或許是城裡人只知道其觀賞價值，而不知道其食用價值的原因之一。

農民朋友們，你見過老鼠瓜嗎？吃過嗎？有沒有想過在自己的院子裡面也種一棵？