花甲無沙才可口，用對方法炒，不腥反而鮮

花甲無沙才可口，用對方法炒，不腥反而鮮

花甲是海鮮當中比較實惠的一種，現在我們縣也就十來元一斤，有的地方價格還能低到五元一斤，聽上去也很便宜。雖然殼重肉輕，但做下酒菜還是很不錯。以前在內地吃上鮮活的海鮮不容易，但現在時代進步了，一般的縣城都有不發不小的海鮮店，買回家自己也能在家做。

花甲也屬於貝殼類，需煮熟才能見到貝肉，所以清洗也成了問題，一般剛打撈起來的花甲泥沙較重，所以買回家還是加少許鹽餵養一天，多換幾次水，讓其自己吐出泥沙。

花甲烹飪方法有幾種，可以白水煮蘸著吃，可以炒姜蔥花甲，也可以炒辣子花甲，還可以做湯，蒸嫩蛋等，味道都是比較鮮的。，但我個人卻最愛吃辣子炒花甲，味道鮮香麻辣，一點的腥味都沒有，就連夜宵店也是最好賣。

辣子炒花甲做法也簡單，將花甲餵養一天後，準備佐料，幹辣椒節，料酒，耗油少許，，老薑大蒜米適量，火鍋料少許，大蔥二顆，花椒八角少許，鹽味精等。

鍋內燒水，水開後放入老薑片幾片，大蔥二顆，鹽少許，料酒少許，倒入花甲焯水，再撈起瀝乾水分。

鍋內熱油，油可以多些，油熱後放入花椒，八角（佐料根據花甲的多少而定）。倒入花甲，翻炒，待水分炒幹，放入老薑大蒜米，倒入幹辣椒節，豆瓣醬少許，耗油少許，火鍋哦少許，繼續翻炒出香味，待佐料炒幹，可以加入少許的開水一起烘一下，讓花甲肉入味，隨即將水分收幹，再放入少許鹽味精調味即可。

辣子炒和姜蔥炒都是比較簡單的，但如果想吃原汁原味還是白水煮，就是比較的腥，姜蔥炒腥味略輕些，味道也不錯。所以喜歡吃海鮮貝殼類的都可以自己在家做，就連蟶子等海鮮都可以用相同的方法炒來吃。