鼎、灶、甑……有紅雞毛店盤點古代流傳至今的烹飪法，哪些您還在用

中華美食文化博大精深，自古以來，中國人就對吃很是將就，從很多出土的煮食器具就能窺見一二。去年四川三星堆遺址新發現的文物中，就有很多古代人的廚房器皿。有紅雞毛店就帶大家從古代人使用的廚具，看看有哪些烹飪方式還在用。

　　1、灶

灶是最原始的廚房系統，雖然經歷了幾千年的歷史，仍然為人們所用。最原始的灶就是一個土坑，直接在土坑或在上面懸掛器具進行烹飪，猶如現在的燃氣。在現在很多農村家裡仍然有灶。灶的燃料一般是柴火，做出來的食物有一股天然的味道，香氣更濃郁。現在的柴火雞也是用這樣的方式烹飪，似乎真的更加美味了。

2、鼎

都說一言九鼎，由此得出，“鼎”是非常貴重的物品，是用青銅製作而成，在先秦時期，富貴人家烹飪時講肉放在鼎中煮熟，再食用，而尋常百姓家是很難見到的。鼎雖和現在的“鍋”相似，但它的個頭很大，是權力的象徵，最後逐漸退出了炊具舞臺。

3、鬲

鬲同樣作為燒煮的器具，和鼎差不多，但比鼎要小巧玲瓏得多，但鬲得受熱面積更大，再加熱得時候能夠多得吸收熱量，更方便烹飪。到了戰國時期，由於灶臺的廣泛應用，鬲的功能失去了意義，取而代之的是釜。

　　4、鍪

　4、鍪

鍪是從釜演變而來，釜是圓底沒有腳的炊具，必須有所支撐。釜口也是圓形的，和現代的“鍋”非常接近，可以用來煮、炒、炸、煎。後來給釜安上了耳朵，成了鍪。鍪就猶如現在的吊鍋了。有紅雞毛店的特色菜品“吊鍋香香飯”就是用吊鍋製作而成。將米飯煮熟瀝乾後，加上各種蔬菜放在吊鍋裡煮，米飯和蔬菜混合在一起，香氣四溢，很是美味。

甑是底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當於一面箅子。甑在南方很常見，適用於人多的家庭。主婦會提前用甑將全家人的飯做好，等到家人回來就可以直接吃。甑是用木頭所做，做出來的米飯有濃濃的清香味。甑相當於現在的蒸鍋，到現在廚房中也能看到它的身影，甑飯在四川就比較常見的。

以上是有紅雞毛店為大家總結的古代人廚房的炊具。中國的炊具演變史，也是人們智慧的象徵，是生產力的進步。這些炊具也給了現代人更多的思考和創造力，為我們更方便的烹飪打下基礎。你們還知道哪些炊具還在使用呢？