天氣熱多吃這些菜，三兩下就能端上桌，清爽開胃，消暑清熱解毒

今天看天氣預報說“燜燒”天氣會持續一段時間，看到“燜燒”這兩個字就知道炎熱繼續著，天氣熱要注意防暑，外出要帶上防曬物品。飲食上要多吃清淡、爽口的食物為宜，儘量少吃油膩和辛辣的食物。這次分享一些清爽素菜，簡單拌一拌或者炒幾下就能上桌的蔬菜，多吃蔬菜可以補充維生素，消暑清熱又去火，很適合炎熱的夏天。

（一）涼拌櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔是蘿蔔的一種，個頭很小，紅紅的。在我這裡，大型超市可以買到櫻桃蘿蔔，櫻桃蘿蔔肉質脆嫩，汁水多，櫻桃蘿蔔可以用來做中式涼拌菜或者西式的沙拉，

涼拌櫻桃蘿蔔不用煮不用烤，只需要把櫻桃蘿蔔洗淨，用糖醋汁拌一拌就可以了。我做涼拌櫻桃蘿蔔用了250克櫻桃蘿蔔、40克砂糖和20克白米醋，糖醋汁就是用砂糖和白米醋拌勻的調料，砂糖和白米醋的比例按照2：1來調配。涼拌櫻桃蘿蔔提前做好放在冰箱冷藏著，開飯前端上桌當作餐前小菜，開胃了可以吃得下飯和肉菜。

（二）涼拌冰菜

冰菜是一種蔬菜，在我這裡的超市就能購買，前幾年冰菜要30元一斤，今年冰菜價格大幅下降，均價在8元左右。冰菜的葉子上有水珠，這些水珠就是冰菜的泡狀細胞，冰菜本身的鹽味就是這些泡狀細胞帶來的，冰菜有點酸味。冰菜洗乾淨就能吃，冰菜本身的酸味和鹹味，使得冰菜不需要放調料都能吃。在夏天要開胃一些，可以放一些糖醋汁或者用酸辣甜味道的泰式甜辣醬拌一下。

（三）蒜蓉西蘭花

一年四季都能買到西蘭花，西蘭花的維生素C比西紅柿、辣椒含量還要高，西蘭花的維生素種類齊全，多吃西蘭花對身體有好處。蒜蓉西蘭花用了西蘭花、胡蘿蔔、蒜和鹽，食材都是很常見，容易買到的。胡蘿蔔的分量可以根據喜好，主要食材是西蘭花，放點胡蘿蔔條，紅紅綠綠更有食慾。把西蘭花切成小朵，胡蘿蔔削皮切細條，蒜剁成蒜蓉，燒開水放入西蘭花焯水，西蘭花焯過水，可以縮短炒西蘭花的時間。炒鍋放入油，爆香蒜蓉，放入西蘭花和胡蘿蔔條，把胡蘿蔔和西蘭花炒熟，放鹽調味就可以裝盤了。

（四）豆角炒蘿蔔乾

豆角是夏天的常見蔬菜，豆角是我這裡的叫法，有的地方把豆角叫做豇豆，豆角含有豐富的維生素B和維生素C和植物蛋白，夏天多吃一些豆角可以消暑解渴健脾，還可以促進腸胃蠕動，幫助消化增進食慾。蘿蔔乾有鹹香味道，豆角和蘿蔔乾炒在一起，食慾大增。

豆角炒蘿蔔乾用了300克豆角和50克蘿蔔乾以及蒜，調料只用了鹽，如果喜歡辣味，可以放點幹辣椒或者小米椒。豆角摘去頭尾，蘿蔔乾用水浸泡一下，把豆角和蘿蔔乾切成小粒。炒鍋爆香蒜蓉，放入蘿蔔乾炒香，再放入豆角粒，把豆角粒炒至轉色，放一碗水燜一下，把豆角粒炒熟，放點鹽調味，鹽要放少一些，因為蘿蔔乾有鹹味，把所有食材炒熟裝盤即可。

（五）辣椒炒土豆條

天氣熱很多人心情受到影響，土豆含有豐富的礦物質和營養元素，可以改善精神狀態。很多人都喜歡吃土豆，土豆容易消化和吸收，把土豆當成了第二主食。天氣熱吃點辣椒可以刺激食慾，而且吃辣椒排出體內汗水，有助於新陳代謝，炒土豆條放點辣椒更加開胃。

辣椒炒土豆條用了3只辣椒、3個土豆和蒜，調料用了白米醋、砂糖、生抽和鹽，白米醋和砂糖按照2：1比例，酸甜的味道。土豆削皮切成土豆條，辣椒對半切開，去掉辣椒籽，切成辣椒絲，炒鍋爆香蒜蓉，放入土豆條，把土豆條炒得透明，放入白米醋、砂糖、生抽和鹽調味，並且放入辣椒絲，把土豆條和辣椒絲炒熟即可。如果喜歡吃辣，可以放點幹辣椒。