別喝元氣森林了，來看真正甜味不胖的水

一直以來我們都認為地球上的水都是H2O分子組成的，但從技術上來講並非如此。不到一個世紀前，氫同位素氘（2H，但經常簡化為D）的發現揭示了化學式為2H2O或簡稱為D2O的另一種水的存在，那就是重水。

氫原子是其原子核內的單個質子。但是，氘同位素有一個額外的中子，使原子的質量更大。當與氧氣結合形成水時，就會形成重水。

早期的研究人員稱重水具有甜味，其他科學家對此持懷疑態度。但是近日，科學家證明了人類的味蕾可以品嚐到重水中存在的多餘中子。

重水的密度比普通水高約10％。這兩類水在化學上是相同的，但氘的鍵合行為與典型的氫（稱為pro）略有不同。由於這種鍵合行為的改變，科學家們普遍認為喝重水不是一個好主意，至少不要大劑量喝水。但少量飲用對人體是無害的，此前的人體試驗當中也曾讓參與者飲用過重水。

研究團隊對28位參與者進行了味覺測試實驗，其中大多數人都能夠區分出H2O和D2O，並且對混合量的水進行測試後發現，人們發現混合物中含有更大比例的重水時嚐起來更甜。

然而同樣的實驗在小鼠身上卻並沒有同樣的效果，小鼠並沒有嚐出D2O比H2O更甜。於是研究團隊進一步進行了其他的口味測試，發現了表明人類對D2O的味覺接受能力是由味覺受體TAS1R2 / TAS1R3介導的，該受體對天然糖和人造甜味劑的甜味都有反應。

對於為什麼重水嚐起來更甜一些，科學家推論是因為在人類的進化史上，大腦從未遇到過高濃度的重水，所以它將重水的味道解釋為甜味。

有了這個研究成果，科學家多年在尋找零卡路里的甜味劑上的道路或許可以告一段落了。理論上，科學家認為重水可以替代軟飲料，因為它的味道是甜的。而重水與此同時還是水！這不是新型無糖的甜味飲料？甚至不需要新增人造甜味劑。（雖然喝重水並不能讓人變瘦，它只會增加人體的密度）

想法總是美好的，但是重水還有另外一個名稱——比黃金還貴的水。重水在天然水中的佔比不到萬分之二，而透過電解水得到的重水比黃金還昂貴（所以科學家不建議普通人喝可能跟健康沒有關係，只是捨不得給普通人喝）。

參考資料：

［1］https：//www。sciencealert。com/there-s-one-kind-of-water-that-doesn-t-taste-like-water-scientists-confirm

［2］https：//www。sciencetimes。com/articles/30602/20210411/heavy-water-tastes-sweet-new-sweetener-without-calories。htm

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