清北等高校研究發現：老年人吃不健康的植物性食物，死亡風險提高17%

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日常飲食與健康長壽有著必要關聯，是目前全球前5位可歸因為死亡的危險因素。

近年來，植物性食物一直是被研究的重點，因為其對健康和環境的好處，時常能在食物推薦榜單看見它的身影。植物性膳食也曾被報道為可降低老年人認知障礙和痴呆症風險。堅持健康的植物性飲食也與降低多種疾病的風險相關，包括高血壓、2型糖尿病和心血管疾病。反之，不健康的植物性飲食將增加患病風險。

在眾多的飲食模式中，以植物為基礎的飲食模式通常被定義為植物性食物攝⼊量較高而動物性食物攝⼊量較低（家禽、紅肉）。

最新的研究進一步定義了“健康的植物性飲食模式”，健康的植物性食物包括：

全穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類和茶

。

不健康的植物性食物則是：

精製穀物、醃製蔬菜和糖

。

《Nature Aging》於近日發表了一項來自清華大學、北京大學等高校科研人員圍繞中國老年人開展的大規模研究。研究人員對13154名65歲以上的老年人進行了調查（其中57。4%為女性）。

在這項針對 65 歲及以上中國老年人的全國性前瞻性研究中，該研究團隊觀察到較⾼的整體植物性飲⾷模式和健康的植物性飲⾷模式的依從性與死亡率⻛險降低顯著相關，⽽較⾼的 uPDI（不健康植物性飲⾷指數）與更⾼的死亡⻛險相關。

在植物性⾷物中，新鮮⽔果、新鮮蔬菜、⾖類、⼤蒜、堅果和茶是主要的保護因素，⽽醃製蔬菜和糖則與較⾼的死亡⻛險相關。

健康的植物性飲食模式與降低死亡風險有關。相比之下，不健康的植物性飲食模式與死亡風險增加有關，提高17%。

研究團隊後續提出了幾種以植物為基礎的飲⾷可以降低死亡⻛險的潛在機制。具體來說，富含

膳食纖維、抗氧化劑、不飽和脂肪和優質蛋白質

的健康植物性飲⾷可以增強代謝調節，有助於抗炎和抗氧化過程，改善代謝健康，從而透過降低發病率來預防過早死亡慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、代謝綜合徵和癌症。

派派為大家總結了實驗中推薦的植物性食物：

麥片、馬鈴薯、堅果、核桃、大豆、葵花籽油、魚肉

。

—— TIMEPIE ——

研究結果強調了我們在植物性飲食模式的選擇上應考慮

食物質量

，而不僅僅是數量。戒掉精加工食物，即使它是植物性飲食！（喜歡吃泡菜醃菜的，現在立刻放下筷子）

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