入秋後，這菜新鮮上市，和它是絕配，簡單炒一炒，鮮香味美真好吃

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入秋後，這菜新鮮上市，和它是絕配，簡單炒一炒，鮮香味美真好吃！

說到蓋菜相信大家都不陌生了，蓋菜是一種綠葉蔬菜，在生活中比較常見，而且它口感鮮嫩，不過口味微苦，但是多吃對身體非常的好，營養豐富。

蓋菜是“芥菜”的變種蔬菜，葉子大、葉脈粗，具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有解除疲勞的作用。

蓋菜因其經霜耐寒，耐貧瘠、不擇地而生，易種易得，又便於儲存，所以價格低廉而深受大家的喜愛，但很多人卻因它有點苦不愛吃。

蓋菜的製作方法有很多，以前小時候家裡中很多，為了好儲存會把蓋菜拿去醃製成鹹菜食用；蓋菜還可以清炒，也可以煮成湯等等。

炳哥很喜歡將蓋菜和小魚乾搭配著吃，做法簡單，味道又鮮美。

小魚乾其實是我們日常生活中非常簡便快捷的一種食材，對於很多上班族其實是一種不錯的食材，並且，香辣口味的小魚乾也是一道非常不錯的下酒菜或者下飯菜。

曬乾後的小魚乾簡單和蓋菜炒一炒，鮮美還下飯，這樣製作出來的魚乾味道好，又香又酥脆。

話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道小魚乾炒蓋菜炳哥是如何製作的吧！

【所需食材】：

蓋菜，小魚乾，蒜，食用油，雞精，鹽等等

【烹製方法】：

1、首先從菜市場購入一兩棵新鮮的蓋菜，回家之後將蓋菜擇乾淨，將泛黃的地方和壞的地方擇了扔掉。然後放入洗菜盆裡清洗乾淨之後並且瀝乾水分。

2、將水分瀝乾之後，放在砧板上切成小段備用，如圖所示模樣即可。

3、接下來準備會用到的材料，將小魚乾拿出來倒入盤子裡備用，再剝兩三粒蒜去皮之後拍碎備用。

4、取出炒鍋，擦拭乾淨後倒入適量的食用油加熱。

5、先放入蓋菜的菜根翻炒，因為菜根沒有菜葉那麼容易熟，先炒菜根，中火翻炒至五六分熟即可。

6、然後放入菜葉，轉大火翻炒，翻炒速度要快，一定要大火快速翻炒。

7、再倒入事先準備好的小魚乾，大火煸炒兩分鐘之後轉中火。

8、隨後放入適量的鹽和雞精進行調味，再和小魚乾和蓋菜不斷翻炒。

9、翻炒均勻後放入之前切好的蒜末，可以去除小魚乾的腥味。

10、中火不斷翻炒均勻，炒至蓋菜和小魚乾都熟了之後即可關火出鍋。

11、最後，將煮好的小魚乾蓋菜小心的盛入事先準備好的盤子裡，就可以擺上餐桌享用啦。

以上就是小魚乾炒蓋菜的方法，小魚乾不焯水炒出來更好吃，並且秋季蓋菜比較新鮮，很適合食用哦。螢幕前有沒有喜歡這道菜的小夥伴呢，快動手試一試吧。

【溫馨提示】

：

炒蓋菜的時間不要長，菜杆發蔫就可以了。並且蓋菜菜根比較厚，不容易熟，所以要先將菜根炒熟後，才炒菜葉。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會

小魚乾炒蓋菜

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