買香菇挑大還是挑小？老菜農教你“4訣竅”，弄懂再買不吃虧

很多人都喜歡吃香菇。

它菌香味濃郁，吃起來肥實有嚼勁，像吃肉一樣，有人甚至覺的比肉還好吃。

香菇的營養很高，它

蛋白高，脂肪低

，可以很好的

幫助消化

。

香菇好吃，但是買香菇的時候很多人就犯難了。

怎麼挑選香菇呢？買香菇是挑一點的還是小一點的呢？

有的人說：我家經常吃香菇，不知道到底咋選，反正買的時候就是挑看著順眼的買。

也有人說：買香茹當然要買大的了，大的實惠，我一直都是選個大的。

還有人說：我買蘑菇從來沒有挑選的標準，這還是第一次知道挑選蘑菇的時候有訣竅。

今天就把老菜農挑香菇的

“

4個訣竅

”

教給大家，保證讓大家看的明明白白，下次買香菇不走彎路。

看傘花

很多人在挑香菇的時候都喜歡挑傘大的。其實這是不對的。傘大的並不一定好吃，我們要看香菇的傘是不是厚實。

有的傘長的比較大，而且很薄，這種的其實並不好吃，肉質不都厚實，而且這種的是傘開的太過了，香菇孢子營養已經流失了很多。傘面厚實，而且不太大，這種的肉質肥嫩，營養最豐盛，吃起來有嚼勁。千萬要記住了。

看褶皺

香菇蓋的背面長著許多小褶皺，如果

褶皺排序緊密，均勻有序

，而且顏色淺白，就說明香菇比較鮮嫩。

反之，如果背面的褶皺縫隙大又不均勻，而且顏色有深有淺，說明香菇不太新鮮，也不夠嫩，這樣的香菇口感上吃起來也不是太好，買的時候一定要注意。

看柄根

香菇的柄根越粗壯短小，等級越高越優質。

粗壯的柄根是因為香菇根在生長的過程中，吸收了大量豐富的營養，所以長的粗壯肥大，這樣的吃起來口感也是非常肥嫩。

反之，哪些長的柄根，肉質不夠肥實，生長的過程中營養吸收的也不夠均勻，不能很好的把營養傳輸到香菇的傘面上。柄根長的傘面長的也不均勻，薄厚不一，而且顏色也會有差別。買的時候儘量不選。

看含水量

買其他的菜都是水分越足越好，但是買香菇恰恰相反。

在價格相同情況下，除了選擇個頭不大不小，厚實的，最應該注意的是看水分，有時候我們看顏色已經發白，有些幹了，重量輕了許多，其實這種是不錯的。選這種比買剛剛上櫃臺的鮮香菇，多賺三分之一以上甚至二分之一。

不是什麼都買最新鮮的才好，鮮香菇是買水份越少的越好，別怕它幹了。

其實比較好總結：同樣的大小和厚度，褶皺多的好，重量輕的好，柄根短的好。 另外，香菇也是分很多品種的，養殖的按上邊挑一般沒問題，一些特別的品種，或者純野生的，不能按上邊的方法來。

買回去的香菇一時吃不完，如何保鮮也很重要，我再把

新鮮香菇的儲存方法

跟大家也說一下。

買回來的新鮮香菇要想放的時間久一點不壞，記住一定

不要用水洗

。

用水洗過的香菇容易壞，香菇根也不要剪掉，直接放到密封袋或者是保鮮袋子裡，把空氣擠幹，然後先放到冷凍裡凍上一天，再拿出來用紙把裡面水珠洗幹，重新放入保鮮袋存放在冷凍裡，隨吃隨拿就可以了。

瞭解了怎樣選香菇方法和泡髮香菇的方法後，記得

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，下次買香菇的時候，記得用上這些技巧。

買回去的香菇也可以做香菇炒肉片，香菇雞蛋湯。我喜歡用鮮香菇炒芹菜吃、幹香菇作打滷麵，不知道大家都喜歡用香菇做什麼好吃的呢？