自制豆腐花，不用內酯或石膏粉

我喜歡吃豆腐花，喜歡吃鹹豆腐花。（這豆腐花和豆腐腦好像是一類東西，都是做豆腐的中間產物）。有時，我都喜歡買豆腐花當早點。

從網上看到的說法，製作豆腐的流程應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆腐花——豆腐。豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。我自己做過豆漿，也曾買老豆腐做過豆腐乾，但卻沒能做成過豆腐花，

偶然，在網紅早點店吃的那碗豆腐花，時常讓我回味無窮。可是我不知到哪裡買內酯，也不敢用石膏粉。記得很多年以前，朋友曾教過我一個做豆腐花的方法，只需要用豆漿、醋和鹽。當時我做過幾次，都不理想。上個週末又忍不住試驗了一下。

用醋和鹽，但不知道具體比例，調配了幾次不同的比例，最終還是得不到豆腐花。吃著倒不難吃，但充其量只能算是鹹豆漿：

加大一些醋的比例，好一點：

我放棄嘗試了。

昨天燒菜時，卻意外地得到下面這個效果，看著像豆腐花，吃著也像豆腐花：

呵呵，不過這不是按正常流程得到的豆腐花，而是用滑豆腐蒸出來的，從豆腐——豆腐花 ：））

如果找不到什麼做豆腐花的好方子，這樣倒也不失為一種解饞的方法。

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