「醬肉板栗鹹蛋黃粽」的做法+配方，這種粽子一看就引起食慾

醬肉板栗鹹蛋黃粽的用料

圓糯米1000克，五花肉600克，鹹鴨蛋黃20個，板栗20個，粽葉80片，香蔥3根，生薑1小塊，鹽少許，糖1勺，生抽3勺，老抽6勺，耗油1勺

醬肉板栗鹹蛋黃粽的做法

步驟1

圓糯米泡8小時

步驟2

五花肉切塊

步驟3

加兩勺老抽，兩勺生抽，一勺耗油，半勺糖，少許鹽，薑絲和蔥段拌勻

步驟4

冷藏醃製超過12小時，成醬肉

步驟5

泡好糯米，加兩勺老抽，一勺生抽，半勺糖，少許鹽，拌勻

步驟6

入冰箱5小時使之入味

步驟7

鹹蛋黃用白酒泡一會，去腥

步驟8

把所有食材備好，開始工作，注意粽葉一定要泡在水裡

步驟9

粽葉彎成漏斗狀，先放一勺糯米，依次放半個板栗，半個鹹蛋黃，一塊醬肉，再蓋一勺糯米，壓緊，按照自己喜歡的樣子包緊（網上有很多包粽子方法影片）

步驟10

包好的粽子，放高壓鍋，放沒過粽子的水，水裡加兩勺老抽，一小勺鹽，高壓45分鐘，自然洩氣就OK了

步驟11

選了幾個包著好看的拍了個照，真的好好吃哦！

醬肉板栗鹹蛋黃粽的烹飪技巧

1。天氣熱，泡糯米要過段時間換水，或者直接放冷藏就不用管了 2。醬肉要醃製12小時以上，入味 3。粽葉一定要泡在水裡，要不然幹了就容易脆，就容易露餡了，沒法包了 4。沒有高壓鍋，要煮三個小時 5。吃不完可以冷凍，吃的時候蒸20分鐘就好了

作者：航***